Съедобный пень в апрельский день принес владимирцам победу
На этот всероссийский чемпионат в столицу съехались повара из 40 городов и регионов.
— От Владимира на соревнования поехали проверенные годами шеф-повара: Кирилл Синичкин, Светлана Тупицына (участница проекта «Адская кухня») и Максим Рыбаков, — рассказала Анна Жукова, президент владимирской ассоциации кулинаров.
Проверенные не подвели — заняли третье место, обойдя даже москвичей! Вперед пропустили лишь команды из Свердловской области и города Каменск-Уральский.
Наверно, не последнюю роль в выборе жюри сыграли названия владимирских блюд. Только вслушайтесь:
холодная закуска «Дары владимирского леса»: ореховая паста-крем с тар-таром из белых груздей и соленых огурцов под бородинской землей, съедобно-обугленным пнем, гречневой листвой и дикими травами;
горячее блюдо из рыбы «Белорыбица в двух лицах»: сибирский муксун слабой соли и омуль медленного приготовления с пюре из корнеплодов, томленого редиса и чипсами из льна. Соус из копченого молока, укропного масла и промысловой икры.
десерт «Ромашковый кисель»: нежный кисель со вкусом ромашки с густым облепиховым взваром и морковным бисквитом.
А еще было желе из красной смородины с цветочной пыльцой и щербетом из щавеля…
Вынесли это великолепие на деревянных подносах. Но не простых — музыкальных! Из-под блюда звучала балалайка! Члены жюри чуть со стульев не попадали.
— Нам было интересно, каким же образом будут оценивать наши блюда иностранцы, ведь не все они знают вкус русских продуктов. Но нам ответили, что есть двое русских судей — чтобы помочь адаптироваться. Но все же некоторым русская кухня показалась уж очень соленой, — сказала Анна Жукова.
Повара получили не только медали, дипломы и кубок, но и денежный приз — 60 тысяч рублей. Кроме того, организаторы вручили нашим землякам специальный приз за постные блюда — целую корзинку специй, соусов и кулинарных книг.