Сколько суток можно хранить суп в холодильнике: запомните раз и на всю жизнь

Сварили большую кастрюлю борща, а доесть не успели? Или приготовили нежный сырный суп, а на следующий день боитесь отравиться? Сроки хранения у разных первых блюд отличаются кардинально. Борщ спокойно стоит в холодильнике до пяти суток, а молочный суп испортится уже через 12 часов. Грибной и суп-пюре лучше съесть за сутки. А вот в морозилке почти любой суп пролежит до трёх месяцев. Разбираемся, как правильно хранить, разогревать и понять, что блюдо пора выбросить.

Сколько хранятся разные супы в холодильнике

Срок годности зависит от ингредиентов. Чем быстрее портятся продукты в составе, тем меньше времени у вас есть.

Вот список самых популярных супов и их сроки хранения при температуре от 4 до 6°C:

Борщ — 3–5 суток (рекордсмен по живучести).
Щи, куриный, гороховый, рыбный суп — 2 суток.
Солянка — 3 суток.
Сырный суп — 36 часов.
Грибной суп, суп-пюре, овощной суп — 1 сутки.
Молочный суп — 12 часов.

Если вы сварили суп на мясном бульоне и не добавили быстро портящихся продуктов (сметану, зелень, яйца), он простоит чуть дольше. Но заправленный сметаной или зеленью борщ лучше съесть быстрее.

Как продлить жизнь супу: заморозка

Если вы понимаете, что не съедите суп за отведённые дни, заморозьте его. При температуре -18°C в герметичном контейнере суп хранится до 3 месяцев. Особенно хорошо замораживаются бульоны, борщ, щи, гороховый и грибной супы. А вот молочные супы и супы-пюре с высоким содержанием жира после разморозки могут расслоиться.

Как правильно замораживать:

Остудите суп до комнатной температуры.
Разлейте по порционным контейнерам (чтобы не размораживать всю кастрюлю).
Оставьте немного места, так как жидкость при замерзании расширяется.
Подпишите дату заморозки.

Размораживайте суп в холодильнике или в кастрюле на медленном огне. Кипятите 2–3 минуты перед подачей.

Как правильно разогревать, чтобы не отравиться

Главное правило: разогревайте ровно столько, сколько собираетесь съесть. Не грейте всю кастрюлю несколько раз подряд.

Способы разогрева:

В кастрюле на плите — доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты. Это убивает большинство бактерий.
В микроволновке — в тарелке, накрыв крышкой, до полного прогрева (температура внутри должна быть не ниже 70°C).
В термосе можно сохранить суп горячим (выше 60°C) до утра, если залить кипящим.

Чего делать нельзя:

Оставлять суп на ночь на плите при комнатной температуре. Это идеальная среда для бактерий.
Разогревать суп повторно несколько раз. Каждый цикл нагрева и охлаждения сокращает срок годности.

Как понять, что суп испортился

Даже если сроки не вышли, доверяйте своим чувствам. Вот признаки того, что суп лучше вылить:

Кислый запах — самый явный сигнал.
Пена или пузыри на поверхности (без кипения).
Слизистая консистенция — бульон становится тягучим.
Неприятный привкус (горький или металлический).

Если появился хотя бы один признак, не рискуйте. Пищевое отравление может быть очень тяжёлым, особенно от мясных и грибных супов.

Что в итоге

Борщ может стоять в холодильнике почти неделю, а молочный суп — только полдня. Грибные и супы-пюре лучше съедать за 24 часа. Если не успеваете — замораживайте. Разогревайте порционно и доводите до кипения. И всегда нюхайте перед едой. Здоровье дороже сэкономленных продуктов.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: запомните раз и на всю жизнь