Куда деть молодую капусту: рецепт ленивой пиццы, которая вкуснее классической
Ловите момент, пока на прилавках лежат тугие кочаны молодой капусты. Большинство хозяек по привычке тушат ее или крошат в салат. Я предлагаю пойти другим путем и приготовить из нее сытную домашнюю пиццу. Этот гениальный рецепт из капусты не требует возни с дрожжевым тестом в течение нескольких часов. За полчаса вы получите блюдо, которое выглядит и пахнет как дорогой ресторанный фастфуд, но состоит из простых продуктов.
Главная фишка в том, что так капуста понравится даже тем, кто ее совершенно не любит. При запекании она лишается резкого запаха, становится сладковатой и мягкой, идеально дополняя копченую колбасу и солоноватый сыр.
Подготовка продуктов: почему важно обжарить капусту?
Новички часто совершают ошибку, выкладывая сырые овощи прямо на тесто. Этого делать не стоит. Молодая капуста на 90% состоит из воды.
Что будет, если не обжарить начинку?
- Тесто под начинкой останется сырым и «резиновым».
- Вода смешается с томатным соусом и начнет кипеть, превратив пиццу в кашу.
- Вкус станет пресным, так как не пройдет реакция карамелизации сахаров.
Поэтому шинкуем полкило капусты квадратиками и отправляем на раскаленную сковороду с маслом буквально на 5-7 минут. В конце добавляем соль и смесь перцев. Дайте начинке полностью остыть.
Быстрое тесто для ужина на скорую руку
Пока капуста стынет, замесим основу. В миске соединяем 120 мл теплой воды, чайную ложку сахара и столько же сухих дрожжей. Вливаем 3 столовые ложки растительного масла без запаха и постепенно подсыпаем 200 граммов просеянной муки.
Тесто должно получиться очень мягким и слегка липнуть к пальцам. Не забивайте его мукой! Как говорит известный кулинар Сталик Ханкишиев: «Самая распространенная ошибка — не давать тесту отдыхать. Именно во время расстойки клейковина расслабляется, делая основу воздушной». Укройте миску пленкой на 30 минут — за это время масса станет эластичной.
Сборка и выпекание
Противень обязательно присыпаем мукой или застилаем пергаментом. Растягиваем тесто руками в тонкий пласт, формируя небольшие бортики. Смазываем основу кетчупом или густым томатным соусом.
Сверху распределяем остывшую капусту, раскладываем ломтики колбасы (150 г) и густо засыпаем все тертым сыром (идеально подойдет моцарелла).
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 20-25 минут бортики зарумянятся, а сыр расплавится в тягучую корочку. Подавайте такую пиццу порционными кусками.
Бонус: простой салат для баланса вкуса
Пока пицца в духовке, готовлю яркий салат на скорую руку. Смешиваю соломку из свежего яблока, полукольца репчатого лука, нарезку из колбасы (200 г), горсть консервированного зеленого горошка и пару ложек квашеной капусты. Заправляю маслом и не добавляю соли — достаточно от колбасы и капусты.
Поверьте, этот рецепт вы не сможете забыть за его простоту и праздничный вкус. Приятного аппетита и удачных вам кулинарных экспериментов!
Читайте также: