Беру стакан кефира и фарш: ужин за 15 минут без жарки — нежнее котлет и проще некуда
Когда хочется чего-то мясного, но не хочется стоять у сковороды и отмывать плиту от жира, на помощь приходит духовка. Обычные котлеты требуют внимания: перевернул, дожарь, следи, чтобы не подгорели. А ещё брызги масла летят во все стороны. Совсем другое дело — запеканка из куриного фарша. Смешал ингредиенты, залил в форму, поставил в духовку — и свободен. Минимум грязи, максимум вкуса.
Кефир в составе делает мякоть очень мягкой, а взбитые белки придают лёгкость и воздушность. Блюдо получается не сухим, как иногда бывает с куриной грудкой, а сочным и нежным. Подавать можно с любым гарниром или просто с овощным салатом.
Какие продукты понадобятся и в каких количествах
Всё просто и доступно. Рассчитано на форму размером примерно 20×30 см.
- Филе куриное или готовый фарш — 500 граммов (если берёте грудку, добавьте ложку сметаны для сочности)
- Кефир любой жирности — 200 миллилитров
- Репчатый лук — одна головка среднего размера
- Сладкий перец — одна штука
- Куриные яйца — три штуки
- Пшеничная мука — три столовые ложки с небольшой горкой
- Соль, молотый чёрный перец — по вашему вкусу
- Растительное масло — чуть-чуть для смазывания формы
- Свежий укроп — пара веточек для украшения (не обязательно)
Как приготовить суфле из фарша с кефиром: подробная инструкция
Какие шаги нужно выполнить, чтобы блюдо получилось воздушным?
Шаг 1. Подготовка овощей. Лук очистите, нарежьте произвольными кусочками. У перца удалите семена и перегородки, тоже нарежьте. Загрузите овощи в чашу блендера и превратите в мелкую кашицу.
Шаг 2. Основа. В глубокой миске соедините фарш, кефир, соль и перец. Добавьте перемолотые овощи. Хорошо перемешайте ложкой или руками.
Шаг 3. Яйца. Разделите белки и желтки. Желтки вбейте в мясную смесь, туда же просейте муку. Всё тщательно вымешайте до однородности.
Шаг 4. Белки. В отдельной чистой миске взбейте белки миксером до стойких пиков. Это займёт 2–3 минуты. Масса должна держать форму и не вытекать, если перевернуть миску.
Шаг 5. Соединение. Аккуратно, лопаткой, вмешайте взбитые белки в мясную смесь. Движения — снизу вверх, не круговые, чтобы воздух не вышел. Лучше добавлять белки в три захода.
Шаг 6. Выпечка. Форму смажьте маслом. Выложите получившуюся воздушную массу, разровняйте. Духовку разогрейте до 180°C. Запекайте 30–35 минут. Ориентир: верх должен зарумяниться, а зубочистка выходить сухой.
Шаг 7. Подача. Дайте запеканке постоять 5–7 минут после выключения духовки, затем нарежьте на порции. Посыпьте рубленым укропом.
Совет: в следующий раз попробуйте добавить в фарш тёртый сыр или нарезанные шампиньоны. Вкус заиграет по-новому.
Читайте также: