Вместо надоевшей окрошки: 10 рецептов холодных супов - идеальны в жару
Летом организм сам просит лёгкой еды. Окрошка — хороший вариант, но если есть её каждый день, она приедается. Выход — другие холодные супы. Их десятки: от испанского гаспачо до болгарского таратора. Готовятся быстро, не требуют долгого стояния у плиты, а вкусов — море. Вот 10 рецептов, которые я собрала для вас.
Какие освежающие супы стоит приготовить этим летом?
Испанский гаспачо. Основа — помидоры и перец рамиро. Запеките перец, снимите кожуру. Смешайте с томатами, цукини, луком, чесноком, тимьяном, винным уксусом и оливковым маслом. Взбейте в блендере. Подавайте с мелко нарезанными огурцом, редисом, клубникой и острым перцем.
Свекольник. Натрите свеклу, сварите 10 минут в воде с уксусом, сахаром и солью. Остудите. Отдельно смешайте сметану, горчицу, хрен и кленовый сироп. В тарелку налейте свекольный отвар, положите соломку из огурца и редиса, варёное яйцо, заправку и зелень.
Огуречный суп с йогуртом. Очистите огурцы, взбейте их с йогуртом, чесноком, белым винным уксусом, мятой. Добавьте сливки, соль, перец. Охладите. Перед подачей посыпьте мятой.
Болгарский таратор. Нарежьте огурцы кубиками, смешайте с измельчённым чесноком, укропом, грецкими орехами, натуральным йогуртом. При необходимости разбавьте водой. Сбрызните оливковым маслом.
Суп-пюре из авокадо. Взбейте в блендере авокадо, огурец, помидор, кинзу с водой до консистенции супа. Добавьте кубики второго авокадо, цукини, зелёный лук, свежую кукурузу.
Суп с болгарским перцем. Запеките два перца, снимите шкурку. Остальные перцы нарежьте. Обжарьте лук, чеснок, перец в оливковом масле, добавьте вино, выпарите. Влейте куриный бульон, помидоры, варите 30 минут. Взбейте, добавьте табаско, уксус, охладите.
Суп с сыром и грибами. Взбейте блендером очищенные огурцы, плавленый сыр, чеснок, сливки. Добавьте маринованные грибы, зелень.
Томатный суп. Обжарьте лук и сельдерей. Смешайте в блендере с консервированными томатами, льдом, оливковым маслом, табаско. Охладите.
Холодные супы — настоящее спасение в летнюю жару. Они освежают, насыщают без тяжести и не требуют много времени у плиты. Гаспачо, свекольник, таратор, огуречный суп, из авокадо — выбирайте на свой вкус. Попробуйте приготовить хотя бы один из них — и окрошка перестанет быть единственным летним супом в вашем меню.
Читайте также: