Готовлю "Блинный" торт как у бабушки: нежный воздушный десерт с кремом, который тает во рту - вкус детства
Если вам надоело возиться с духовкой, но хочется сделать что-то красивое к чаю, пприготовьте блинный торт - прямо как в детсве у бабушки. Вместо коржей — обычные блины, между ними крем из сливок и сыра. Собирается за полчаса, а на следующий день получается мягкий десерт, который не стыдно поставить на стол.
Какие блины нужны
Тонкие, эластичные, чтобы они не ломались, когда их мажешь кремом. Слишком толстые не подойдут — торт будет жёстким.
Тесто:
2 яйца
1,5–2 ст. ложки сахара
щепотка соли
400 мл молока
200 мл кипятка
160–180 г муки
2 ст. ложки растительного масла
Смешиваете яйца с сахаром и солью, добавляете половину молока, муку. Размешиваете до гладкости, потом вливаете остальное молоко, кипяток и масло. Тесто получается жидким — не пугайтесь. Даёте постоять минут 10, чтобы мука набухла. Жарите на среднем огне, сковороду смазываете только перед первым блином. Блины должны быть с дырочками, но не сухими.
Крем, который не растекается
Многие берут просто сметану, но с ней торт часто получается жидким и сползает. Лучше сделать крем на сливках и сыре — он держит форму.
Продукты:
250 г сливочного сыра (холодного)
400 мл сливок 33% (холодных)
100 г сгущёнки
ванильный сахар по вкусу
Сливки взбиваете до пиков, добавляете сыр и сгущёнку. Сгущёнку лучше вводить понемногу, пробовать на сладость. Всё перемешиваете до однородности.
Как собрать
Берёте разъёмную форму диаметром 20–22 см. На дно кладёте 3–4 целых блина — они будут основой. Остальные блины подрезаете ножницами по размеру формы, чтобы края были ровные. Каждый слой смазываете кремом — примерно 1,5–2 ложки на блин. Слоёв делаете сколько получится, обычно 10–15.
Верх тоже покрываете кремом. Накрываете тарелкой и убираете в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь. Без выдержки торт не пропитается, будет суховатым.
Чем разнообразить
В тесто можно добавить какао — получится шоколадный вариант. В крем — цедру апельсина или каплю ликёра. Между слоями иногда кладут банан, клубнику или персик. Для украшения сверху сыпят тёртый шоколад или ягоды.
Главное — не торопиться с нарезкой. Если подождать, торт станет сочным и будет легко резаться. И духовка для него не нужна, что многих выручает.
Источник: Дзен