В Суздале Роспотребнадзор приостановил на 90 суток деятельность суши-бара

Призвать кафе «Шикадо» к порядку потребовал гражданин, который сообщил о нескольких случаях пищевого отравления. По данному факту проведена внеплановая выездная проверка, согласованная с прокуратурой региона, рассказала пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по Владимирской области Юлия Каркаваниди.

Нарушений санитарного законодательства нашли целое множество. Например, предприятие работало без делений на цеха, внутренняя отделка помещения выполнена из материала, не позволяющего проводить уборку и дезинфекцию, нет санузла для персонала, товарное соседство при хранении готовых блюд, заготовок и заводской пищевой продукции нарушено, а сама готовка идет без технологической документации. При этом разделочный инвентарь не закреплен за рабочими столами, на нем нет маркировки, а на сырье, находящееся в производстве, не предоставлены ветеринарно-сопроводительные документы.

- Лабораторные исследования отборов готовой продукции показали, что рис отварной для роллов и роллы с креветками по микробиологическим показателям не соответствуют в части наличия БГКП и КМАФАнМ. В смывах с оборудования обнаружены бактерии группы кишечных палочек, - прокомментировала Юлия Каркаваниди.

Ряд нарушений касался и хранения пищевой продукции. Так, в морозильном ларе в суши-баре лежали просроченные замороженные продукты, в зоне раздачи на стойке - продукты, которые нельзя хранить в таких температурных условиях. Майонез хранили в ведрах прямо на полу.

Отдельно можно отметить антисанитарию: рабочие поверхности и полы загрязнены, дежа в засохшем тесте, рисоварка – с нагаром.

Обилие выявленных нарушений стало поводом составить протоколы о временном приостановлении деятельности предприятия и об административном правонарушении по статье 6.6 КоАП РФ. На основании этих материалов 18 октября Суздальский районный суд признал индивидуального предпринимателя виновным и закрыл его кафе-бар на на 90 суток.