Топ-7 праздничных блюд от владимирского повара Сергея Ермилова

Топ-7 праздничных блюд от владимирского повара Сергея Ермилова В праздничные и выходные дни заботливым хозяйкам наверняка захочется порадовать свою семью вкусными и оригинальными блюдами. Повар из Владимира — Сергей Ермилов поделился интересными рецептами и рассказал — что понадобится для приготовления семи блюд (и закусок). Жаркое в булке Тесто: - мука - 400 гр - вода - 200 мл - масло растительное - 50 гр - соль - 1 ч.л. - дрожжи -1 пакетик Жаркое: - картофель - мясо - грибы - сметана - соль - перец 1. Замешиваем тесто, даём ему «подойти», пусть постоит пару часов в тёплом месте. 2. Мясо и картофель нарезаем кубиком, грибы - на ломтики. 3. Обжариваем всё до полуготовности. Выкладываем в ёмкость, добавляем соль и перец, перемешиваем. 4. Тесто разделяем на 4 части, каждую раскатываем в круглый блин. 5. Выкладываем «кругляш» из теста на чашку и закладываем начинку, добавив ложку сметаны. Края теста «защипываем» и переворачиваем чашку - «защип» теста оказывается внизу. 6. Смазываем тесто яичным желтком и запекаем 40 минут при 180 градусах. 7. Вырезаем крышечку, открываем и наслаждаемся сочным и ароматным блюдом. Куриные крылья в соусе BBQ Что понадобится для маринада? - соль, масло, чеснок - соевый соус - соус BBQ - сметана с горчицей Маринуем пару часов и готовим в духовке (25-30 минут) при 200 градусов. При подаче присыпаем рубленой зеленью, белым или чёрным кунжутом, жареным луком. Куриные бомбочки Подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Что нужно: - фарш куриный - 400 гр - сыр копчёный шариками - 150 гр - бекон - 360 гр Что делаем? 1. В фарш закладываем шарик сыра и заворачиваем «конструкцию» в бекон. 2. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. 3. Перед подачей посыпаем зеленью. К этому блюду подойдёт любой гарнир на ваш вкус. Это интересно! Сергей Ермилов готовит давно, сперва это были просто домашние блюда для себя и родных, а затем он занялся «кейтерингом» (выездной кулинарией, обслуживанием праздников и пр.), начал готовить для друзей и по просьбам знакомых. Заказов становилось всё больше и совмещать основную деятельность с кулинарией уже не было возможности. В 2022 году Сергей Ермилов погрузился в кулинарию, и это стало его основным делом. Все самые интересные кулинарные встречи, как признается повар, были в студии «Roulette». Там он познакомился с Константином Ивлевым и с ирландским шефом Полом Кэроллом. Сергей отмечает, что «кейтеринг» сейчас очень востребован, а толчком к этому послужила пандемия. Популярность услуги в данный момент продолжает расти. Крекеры закусочные 1. Ищем крекеры в любом магазине. 2. Делаем творожный сыр дома. Это не сложно. Два варианта - с зеленью и второй - с вялеными томатами. - На 1 пачку творога нужно 6-8 вяленых томатов или небольшой пучок зелени. - Добавьте соль и перец по вкусу, 4-5 столовых ложек растительного масла. - Обе массы «взбиваем» в измельчителе или блендером. - Наполняем «кулинарные мешки» и вперёд! Наносим эту массу на крекеры. Далее дело техники и вашей фантазии. Рулетики из кабачков Быстро, просто, сочно, оригинально и вкусно! Что нужно: - кабачок - фарш - 400 гр - сыр плавленный - 200 гр 1. Кабачок нарезаем тонкими слайсами. Можно и просто ножом, если нет слайсера. 2. Фарш смешиваем с сыром и наносим тонким слоем на ломтик кабачка. Сворачиваем рулетики. 3. Выставляем рулетики в форму для запекания и в духовку на 30 минут. Ужин готов! Салат с кальмаром Главный лайфхак - как варить мясо кальмара? Что нужно для блюда: - кальмар - 500 гр - огурец свежий - 500 гр - яйца курицы - 3 шт 1. Варим мясо кальмара. - Хорошенько промойте тушки кальмара перед варкой. - В кастрюле доводим воду до кипения. Солим по вкусу. - Как только вода закипит — опускайте тушку кальмара в кипяток и варите 20-30 секунд (не более!) - Следом закладывайте ещё одну, а первую извлекайте. И так все тушки. - Закладывайте в кипящую воду по одной тушке, дабы избежать резкого падения температуры, вода постоянно должна кипеть. В этом случае кальмар будет мягкий и сочный. 2. Варим куриные яйца. Затем — режем их. 3. Далее нарезаем кальмар, свежий огурец - соломкой. 3. Добавляем соль, перец, растительное масло и чёрный кунжут. Смешиваем. 4. Выкладываем салат в порционную посуду и украшаем слайсами свежей редиски. Можно усложнить рецепт и добавить болгарский перец, спелое авокадо. 5. Заправляем майонезом. Салат с копченой грудкой и ананасом Невероятно простой в приготовлении! И очень вкусный. На 10 порций понадобится: - грудка копчёная крупная - 1 шт - ананас кусочками - 1 банка - сыр пармезан - 200 гр - яйца куриные - 5 шт - майонез - для декора подойдут: огурцы, икра, зелень, слайсы редиса. Ход приготовления по ссылке: https://vk.com/video617277_456240656 Фото, видео: из архива повара Сергея Ермилова