Яйца: почему подорожали, насколько подешевели и сколько будут стоить в будущем?

Трехзначное число на ценниках в магазине – с декабря прошлого года россиянам пришлось привыкать к новым суммам в чеке – резкое подорожание яиц и мяса курицы вызвало много вопросов.

«Яичный бум» разгорался постепенно – первые незначительные повышения в цене за десяток куриных яиц можно было заметить осенью прошлого года. А дальше за полётами стоимости было трудно уследить – цены менялись чуть ли не ежедневно.

По данным Росстата, куриные яйца в России в декабре 2023 года подорожали на 61,35% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года.

Как итог, к концу 2023-го – яйца – лидеры продовольственной инфляции. В начале января уже этого года цены на яйца по стране немного успокоились и снизились на 0,2 %.

Маргарита Бычкова, корреспондент 6 канала

Непонятно – а чего же ждать дальше – снижения, нового скачка или уже просто смириться с тем, какую стоимость на десяток яиц мы видим сейчас?

Проблема существует в масштабах страны – свои гипотезы, о том, что могло повлиять на это резкое повышение цены, высказывали федеральные чиновники, а глава государства извинился за «сбой в работе правительства» на прямой линии. Как же при этом чувствует себя Владимирская область?

Обстановка на полках. Как сегодня себя чувствует потребитель?

Мы следили за ценами на яйца и куриное мясо на протяжении последнего месяца. Самая низкая цена на десяток яиц в “Пятёрочке” заметна сразу – на полке с ярким желтым ценником в 99 рублей пусто, яйца «Окское» второй категории все разобрали. К слову, это самая низкая стоимость, которую мы видели, обойдя еще 4 продуктовых магазина.

Нина, житель г. Владимира: Мне сказали: «Покупай яйца! Они завтра подорожают». Их так было много, а на следующий день эти же яйца были уже по другой цене. Это неправильно, я считаю.

Корреспондент: Вот сейчас десяток яиц за сколько покупаете?

Нина, житель г. Владимира: Ну там 100 с лишним, по-разному – 115 -140, как-то так.

Виктор, житель г. Владимира

Я и по 120 видел, и по 130. То есть это не объяснить – слишком дорогие цены на яйца! Я думаю, что это просто сговор вот этих компаний, кто сдаёт, перепродаёт и так далее.

С мясом птицы в этой «Пятерочке» оказалось посложнее – в субботний день к 7 вечера холодильники пустовали. Целой куриной тушки не купить, самая низкая цена – на бедро – в 200 рублей за килограмм.

Вот так обстояли дела в магазине «Магнит» на понедельник, 29 января. Тушка цыпленка – 230 рублей. Самые дешевые яйца – категории С1 стоили 108 рублей. В специализированных магазинах цены другие. В торговую точку «Коколь» всё на том же Проспекте Ленина поставляют яйца с птицефабрики компании «Владзернопродукт». Десяток на категорию C0 здесь на 19 января стоил 135 рублей, а десяток деревенских – 138.

Корреспондент: А за сколько раньше здесь брали яйца?

Галина, житель г. Владимира: Ну раньше и за 70 брали и меньше даже были, ну сейчас вот видите, какие цены.

В этом же здании «Дом мяса». Отборные яйца за десяток стоят по цене в 176 рублей.

Валентина, заведующая магазином «Дом мяса»

Ну многих удивляет цена на яйца – она достаточно часто меняется. Меняет поставщик. Ну вот за последний месяц (январь) раза 4, наверное, менялась цена, но не такое глобальное повышение – в районе 10 рублей. Было и понижение. Сейчас они спустили цену, но за месяц скакали они.

К середине февраля ценник опустился, но незначительно. В “Коколе” С0 подешевели на 10 рублей, Дивеевские на 3 рубля.

Что касается мяса, то про его стоимость постоянные покупатели говорят так.

Наталья, житель г. Владимира

Конечно, для моей зарплаты это разница существенная. В данный момент, вот сейчас курица, мне кажется, даже вот бывает иногда дороже, чем мясо.

«Чижик» – сеть магазинов, как считается, с низкими ценами. Здесь покупателям предлагают только один вариант десятка яиц по цене в 119 рублей за категорию С1. Это ближе к концу января.

Сергей, житель г. Владимира: Мы всё время берём заранее десятка три, и нам хватает. А потом как-то подождали немножко пока этот бум слетит, ажиотажный спрос уменьшится и тогда мы уже пришли.

Жанна, житель г. Владимира: Взяли 3 коробочки по 80 рублей, а потом, когда закончились, пришли – уже 124 рубля. Конечно, удивились!

На тушку цыплёнка бройлера висит ценник с цифрами 180 рублей за килограмм, на куриное филе – 350 рублей.

Светлана, житель г. Владимира

Как-то вот курицу я не так много ем, поэтому на нас повышение не сильно сказалось. Но всё равно заметно было, конечно, да. По крайней мере у меня соседки мои, они пожаловались сразу, говорят, почувствовали, что цены подскочили.

Владимирстат говорит – средняя отпускная цена десятка яиц 1 категории – 95 рублей, 2-ой категории – 77. Но это, как мы уже убедились, всё же не то, что мы видим на полках магазинов. Ведь продукция получает свою наценку от продавца.

Какие проблемы пришлось решать птицефабрикам?

В регионе экономическая картина в целом по итогам 2023 года, как сообщают в правительстве, довольно приятная. Но, если брать отдельные отрасли – не везде всё гладко, как и, например, в промышленном производстве и сельском хозяйстве. О том, что в области уменьшилось поголовье птиц, а соответственно и яиц стали производить меньше – стали говорить еще в начале декабря.

Свои данные приводил Владимирстат – пока во всей стране кричали о невообразимом повышении цены, число производства яиц в регионе за первые 11 месяцев 2023 года сократилось на 8,1% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года.

Александр Ремига, первый зам. губернатора области по вопросам промышленности и экономической политики

То что у нас объём яйца, выпуск, снизился – это очевидный фактор. По яйцу у нас относительно 2022-го года, мы выполнили план на 96%, то есть у нас падение – 4%, это не какая-то катастрофа, это просто погрешность больше даже.

Производителям яиц и мяса птицы, вообще, как говорят, в последнее время пришлось не сладко. Всему виной якобы «непростые времена», то есть определенное санкционное давление – все компоненты производства птицефабрики покупают за рубежом. Это выделяют как одну из причин резкого скачка цен на яйца. Так, сказалось подорожание добавок – премиксов и шрота – до 20%, мясо костной муки – до 25%, цены на аминокислоты взлетели от 40 до 75%.

А производители уверяют – отрасль и так давно работала с низкой рентабельнотью, практически себе в убыток. Так что в итоге – птицефабрики были вынуждены повысить цену или всё-таки это сговор крупных монополистов ради увеличения прибыли?

Константин Демидов, генеральный директор птицефабрики «Владзернопродукт»

Яйцо всегда было одним из самых дешёвых продуктов питания на рынке, то есть даже по индексу роста цен, который был в прошлые годы, яйцо всегда отставало. Рост цен он объективен. Просто действительно, то что отрасль последние три года работала с минимальной рентабельностью, это и позволяло обеспечивать вот такой дешёвой продукцией наше население. Но нельзя постоянно работать практически с нулевой рентабельностью.

Александр Миленький, кандидат экономических наук

Что такое инфляция издержек? Когда у производителя растут издержки – увеличивается себестоимость и, естественно, они повышают цены. Доллар подскочил очень сильно, видите, да – сейчас немного снижается, но всё равно подскочил. Стало очень сложно работать с зарубежными поставщиками.

К тем же издержкам производителей во Владимирстате относят и ситуацию с рабочей силой – как известно, дефицит кадров во всех областях остается одним из ключевых вопросов в развитии региона и, к сожалению, до сих пор открытым.

Константин Демидов, генеральный директор птицефабрики «Владзернопродукт»

Есть проблема как с узконаправленными специалистами, такими как ветеринары, врачи-зоотехники. Существует проблема и с нашим рядовым персоналом – то есть это птицеводы, разнорабочие, грузчики, водители в конце концов. Чтобы привлекать людей мы вынуждены были поднять фонд оплаты труда. Ну, к сожалению, тоже это не решает всю проблему.

На территории Владимирской области 5 птицефабрик. Одна компания занимается выращиванием уток и продажей их мяса, одна – бройлерной продукцией и 3 компании специализируются на яйцах.

Однако лидером по поставкам в магазины нашего региона остается «Владзернопродукт». Понижение поголовья птиц в регионе власти связывают в том числе с модернизацией, которая идёт на этой птицефабрике.

Александр Ремига, первый зам. губернатора области по вопросам промышленности и экономической политики

У нас 80 % яйца, которое производится, это «Владзернопродукт». Два фактора есть. Первое, значит, идёт переоборудование нескольких линий под запуск новых продуктов. Вторая история, это у нас они закупают новое поголовье кросс-куриц. Они покупали за рубежом, сейчас они переходят, так скажем на отечественные аналоги. Это во времени определенный разбег в несколько месяцев, по переоборудованию это год.

В областной прокураторе провели проверки вместе с Федеральной антимонопольной службой – такие контрольные мероприятия осуществлялись по всей стране. В конце декабря надзорные органы сообщили, что отпускная цена на яйца – то, есть та, которую ставят продавцам производители – выросла за январь – октябрь 2023 года на четверть.

ФАС признала такой рост обоснованным, объясняя это не только повышенными затратами на содержание куриц.

Из пресс-релиза прокуратуры области

Значительную роль в подорожании яйца сыграло удорожание горюче-смазочных материалов, а как следствие общей логистики, кормов и увеличение фонда заработной платы сотрудников.

Как говорила тогда областная прокуратура темпы роста розничной цены – той, которую мы уже видим на полках магазинов – значительно выше – за декабрь-октябрь это 43,4 %. Но контролировать торговые сети региональному надзорному органу уже не так легко, как птицефабрики. Во Владимирской области отсутствуют центры принятия решений федеральных торговых сетей, а местных у нас нет. Однако прокуроры все равно объявили сетевикам 32 предостережения.

Выходит, к региональным производителям вопросов нет – они ведут себя относительного складывающейся ситуации на крупном рынке. Но вот федеральная ФАС выявила не один случай картельного сговора среди крупных птицефабрик в стране.

Что с экономической обстановкой в области и как повлияла инфляция?

Маргарита Бычкова, корреспондент 6 канала

Хотя производители всё же продолжают сетовать на сезонность и дорогие корма. В контексте причин подорожания яиц нельзя не сказать о повышенной годовой инфляции. Ее показатель по стране достиг 7,4%, а по Владимирской области – 7,9 %, хотя намеченная цель – 4%.

В декабре сохранялся высокий спрос на автомобильном рынке, который превысил предложение и ускорил рост цен на машины – говорят в региональном отделении Центробанка. Там же приводят и сведения про кексы, карамель и рулеты – они тоже подорожали в декабре. Та же ситуация с корпусной мебелью. Часто причиной повышения цен на определённые товары называют дорогие поставки из-за рубежа.

Кстати, вспоминаем и «подорожание импортных кормов для куриц» – получается проблема с зарубежными поставками повсеместна. Но вот таких резких скачков, как на яйца, за другими товарами мы почему-то не замечали. Некоторые эксперты считают, что это просто жадность отдельных производителей.

Сергей Федин, доктор экономических наук

Гречка, подсолнечное масло и сахар. То есть на ровном месте, на пустом месте, без каких-то там серьёзных причин, вдруг цены на эти товары, ну какой-то из них начинали повышаться. Потом находились какие-то предлоги – там, неурожай гречки или там что-то с сахарной свёклой не так. Ну, это называется одним словом – «жадность». Ну вот просто перетянуть часть кошелька потребителя.

По другой гипотезе – в «яичной эпопее» виноваты сами потребители – то есть цены именно на яйца подвинул ажиотажный спрос. В разные времена он выстреливает на разные продукты. Вспомним ту же гречку в ковидные времена.

Константин Демидов, генеральный директор птицефабрики «Владзернопродукт»

После того как подорожало мясо, соответственно, следом увеличился спрос на яйцо, как источник дешевого животного белка. То есть и в комплексе все вот эти причины привели к увеличению спроса на куриное яйцо. И оно совпало еще и с сезонным повышением спроса, когда люди возвращются с дач, с деревень – это сентябрь месяц, где они тоже питаются частично продукцией собственного производства или закупленной у личных подсобных хозяйств.

Высказывались и предположения о том, что ажиотаж подогревало увеличение зарплат. Дескать, россияне стали лучше жить, значит больше есть.

Владимир Гутенёв, глава Комитета Госдумы по промышленности и торговле, депутат фракции «Единая Россия»

Вовремя отследили увеличение спроса на куриное мясо, на куриное яйцо. Анализ показал, что в данном случае возросло качество жизни наших граждан, и они увеличили потребление в принципе.

И с этим утверждением ряд экономистов может поспорить.

Александр Миленький, кандидат экономических наук

Когда у человека увеличиваются доходы, на что он будет их прежде всего тратить? Наверное, все-таки, на улучшение своих каких-то стратегических потребностей. То есть – улучшение жилищных условий или, например, покупка автомобиля.)

Сергей Федин, доктор экономических наук

Куриное яйцо относится к нормальным товарам, то есть – если повышаются доходы, спрос на них тоже растёт. Ну как растёт… Я как-то слабо могу себе представить, что я вот с утра ем яичницу и вместо двух яиц я разобью себе ещё третье, потому что у меня стала выше заработная плата.

Обстановка на полках – взгляд в будущее

Сейчас ситуация с яйцами не сильно поправилась. По-видимому, не помогли – ни беспошлинные импортные яйца из Турции и Азербайджана, ни надзорные органы с проверками. Россиянам обещали стабилизацию цен после новогодних праздников – но увы, как мы убедились, к середине февраля цена во владимирских магазинах на яйца снизилась не значительно, так что цифра по-прежнему высокая.

Сергей Федин, доктор экономических наук

Рынок он такой, правило такое: если цены повышаются, то скорее всего… Там есть такая штука – называется эффект «Храповика», то есть, когда колесо крутится только в одну сторону.

Александр Миленький, кандидат экономических наук

Вот на сегодняшний день ситуация стабилизирована. Не хочу сказать, что она стабильна, но есть гигантское количество факторов, которые могут привести либо к укреплению, либо наоборот – какой-нибудь очередной чёрный лебедь может привести к новой ситуации.

Константин Демидов, генеральный директор птицефабрики «Владзернопродукт»

Снижение цен на рынке есть и оно очевидно. Скорее всего, конечно, цены не вернутся к уровню прошлого года, начала года, как минимум. Будет чуть выше. Но в любом случае снижение есть, оно будет. Поэтому яйцо останется одним из самых доступных продуктов питания на рынке.