Специалисты рассказали жителям Владимирской области, как отличить натуральную красную икру от поддельной

Специалисты рассказали жителям Владимирской области, как отличить натуральную красную икру от поддельной. В декабре, по данным системы ФГИС «Меркурий», российские производители увеличили выпуск «икры лососевой» с маркировкой «структурированная». Такая продукция продается в крупных торговых сетях и стоит значительно дешевле натуральной, но дороже имитированной. Как отмечают специалисты Управления Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям, «структурированная икра» в действительности является не икрой, а икорным рыбным изделием с добавлением комплексных пищевых добавок. Это, кстати, зачастую не указано на маркировке. Как отличить натуральную красную икру от поддельной? 1. Красная икра в жестяной банке храниться не более 12 месяцев. На банке должны быть дата изготовления, номер предприятия-изготовителя, номер смены. 2. Выбирайте производителей, которые работают в местах нереста рыбы. Например, Сахалин или Камчатка. Если икра произведена не в этих областях, то скорее всего она из замороженного сырья. На это указывают буквы ТУ на этикетке. 3. Честные производители на упаковке с ненастоящей икрой пишут «имитированная». 4. Низкая стоимость «натуральной» красной икры — повод задуматься! 5. Настоящая красная икра содержит 15 — 32% белка, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира. Белка в ней совсем мало — около 2% — или отсутствует. Важно! Откажитесь от покупки поврежденных, вздутых и деформированных упаковок. Не приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли без ветеринарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции. Как определить подделку в домашних условиях? 1. Настоящая икринка имеет маслянистый след и приятный запах свежей рыбы, искусственная — запах рыбьего жира. 2. У натуральной икры — легкий аппетитный аромат, в то время как структурированная икра низкого качества пахнет неестественно и резко. 3. Поместить икринки в кипящую воду на несколько минут, натуральный продукт белеет и твердеет, поскольку представляет собой белок, а подделка растворяется. 4. Настоящая икра лопается во рту в отличие от искусственной. Если подделка еще и плохого качества, то фальшивые икринки липнут к зубам. 5. Натуральные икринки не вступают в реакцию с йодом, в отличие от имитированных, которые тут же изменят свой цвет. Фото: freepik.com