Фермер Галина Кошевец из Владимира поделилась рецептом рождественских пряников

Фермер Галина Кошевец из Владимира поделилась рецептом рождественских пряников Пряности — особая зона новогоднего творчества. И, оказывается, они могут украсить даже печенье. Какое? Узнаем у фермера Галины Кошевец. Вместе с ней и с Татьяной Воронцовой учимся делать пряники с перчинкой. Чтобы научиться произносить название печенья, понадобилась помощь переводчика — смеется Галина Кошевец. Хотя в разных странах Северной Европы эта сладость и звучит чуть по-разному- пипаркукас, пипаркоок, и имеет свой букет специй. У Галины рецепт финских пряников. Хозяйка дома в бывшем имении Грибоедовых нашла его в обычном отрывном календаре. Галина Кошевец, фермер: — Как оказалось, Грибоедов был не прав — не всё врут календари, а что-то дают и хорошее. Я бы сказала, что это перечный, имбирный пряник с добавлением черного и белого перцев, готовится он из классического пряничного теста. Перца пугаться не стоит. К тому же, это один из лучших консервантов. Потому и печь прянички с особой перечной ноткой во вкусе можно задолго до Рождества. Галина Кошевец, фермер: — Начинаем с плиты, чтобы приготовить пряную медово-масляную заливку — растапливаю мед на чайнике, очень удобно. К теплому мёду примешиваем по ложке молотого имбиря, гвоздики, корицы. И, конечно, перец — король вкуса: добавим и черного, и белого. Теперь эту ароматную медово — пряную смесь хорошенько прогреваем. Галина Кошевец, фермер: — Ставлю на огонь смело И добавляем сливочное масло. Моя задача — чтобы масло растопилось, но не кипело. Душистую массу снимаем с огня. Она должна остыть! Отдельно взбиваем яйца с сахаром. — Начинаем перемешивать, наша задача максимально растворить сахарные крупицы. Теперь яичный крем соединяем с остывшей медовой частью. Всыпаем муку. — Пряничное тесто не вымешивается, а перемешивается. И получили вот такое жидковатое тесто. Всё правильно. Тесто должно выстоять ночь в холодильнике. Оно будет выглядеть уже по-другому — затвердеет и станет податливым. Таким. — Вот какая прелесть, можешь также катать кружочек. Пряничное тесто присыпаем мукой — чтобы не прилипало. Раскатываем и вырезаем желанные формочки. Новогоднее лакомство испечется уже через 15 минут. А пока… — Перелистываю подсказочку — тут у меня конфеты панфорте — итальянцы. Итальянский Панфорте заменит в доме конфеты, потому что вкуснее и полезнее. Духовку включаем заранее, на 180 градусов. Конфетная основа должна быстро схватиться. — Тесто замешивается элементарно — вот у меня орехи- миндаль и фундук, высыпаю. Сюда же сухофрукты- инжир, манго или ананас — что по вкусу. Инжир сладкий, со своим вкусом, манго дает такую азиатскую кислинку, перемешиваем, сюда идет муки всего 75 граммов. — Сухофрукты с орехами в снегу. — Панфорте итальянский знаменитый торт с шоколадом и яйцом. Конфеты- такой быстрый вариант торта панфорта. У нас еще идет- 2 лимона. Сюда пойдет цедра лимона. Красиво!!! На очереди пряности! — корица, кориандр, белый прец, гвоздика и мускатный орех подчеркнут сладость цукатов. Как и смесь — прогретого мёда и сливочного масла. Все соединяем. — Как в фильме — это энергичный танец. Высыпаем быстро, пока мало не застыло. И очень быстро перемешиваем. Панфортную массу выкладываем в форму с пергаментом. И сырыми руками распределяем по всему периметру. — Наша задача утрамбовать — пока не застыла. Отправляем панфорте в духовку на 30 минут. И вот, что в итоге получилось: — НедоКозинака, недоТорт, и пока она не застыла наша задача ее разрезать. Это медово — ореховое чудо присыпаем снежной пудрой. Рождественские конфеты готовы пополнить новогодние запасы. Как и перечное печенье, которое смогут расписать уже гости. В каждом доме обязательно должны жить свои традиции- говорят супруги Кошевец. Их елка всегда украшена детскими поделками. А новогодние шары — вешают на потолок. Каждый из них подарочный — напоминание о дорогом человеке. Галина говорит, всё в своей жизни воспринимает как мольберт, на который всегда можно добавить красок и радости… А в качестве сладкого новогоднего тоста: Чтобы всегда в семье было всего в меру и меда, и масла, и перца, и имбиря, и чтобы приносило удовольствие. С наступающими праздниками! Татьяна Воронцова. Илья Хлудов. «Вести-Владимир». Финские пряники " Piparkakku»: Сливочное масло -150 г. Сахар — 150 г. Жидкий мёд — 125 г. По 1 ч/л молотых гвоздики, имбиря, корицы По 0, 5 ч/л черного и белого перца Яйца — 2 шт Натертая цедра апельсина — 1 ст/л Пшеничная мука- 500 г. Сода 1, 5 ч/л ГЛАЗУРЬ: вода 3 ст/л и сахарнаяпудра 150 г. Конфеты «Панфорте» Фундук- 110 гр. Миндаль 110 гр. Лимон- 2 шт. Цукаты- 225 гр. Мука — 75 гр. Корица, гвоздика, зерна кориандра Мускатный орех, белый перец. Мёд — 4 гр. Сахар 150 гр. Масло сливочное 50 гр. Сахарная пудра