На что обращать внимание при покупке шоколада, чтобы выбрать качественный и вкусный продукт
В первую очередь рекомендуется изучить этикетку. В составе горького шоколада, как правило, вы найдете какао-масло, какое тертое и сахар. В молочном шоколаде также будет сухое молоко. Помимо этого, допустимо содержание лецитина, ванилина и других добавок.
Действительно ли шоколад натуральный, можно узнать даже в том случае, если по какой-то причине не удается прочитать состав на этикетке. Для этого нужно подержать дольку шоколада в руках. Испачкались пальцы — продукт натуральный, поскольку какао-масло плавится при температуре 34 °С, что ниже температуры человека (36,6 °С).
Также на этикетке должны быть указаны наименование, состав, данные об изготовителе, масса нетто, информация о пищевых добавках, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения, информация о содержании ГМО (при количестве компонента, превышающем установленную норму) и данные о ГОСТе, если шоколад изготовлен по стандарту.
Поверхность качественного шоколада — гладкая и ровная. На нее может быть нанесен фирменный рисунок. Однако по этому параметру строгих критериев нет, особенно если в шоколаде есть добавки: целые или дробленые орехи, цукаты, изюм, воздушные крупы и так далее.
Один из важных критериев качества плитки — ее однородная структура. Добавки, если они есть в составе продукта, должны быть равномерно распределены по всей плитке.
Хранить шоколад эксперты рекомендуют в хорошо вентилируемом помещении при температуре от 5 до 22 °С. Влажность воздуха не должна превышать 70%.
Если продукт лежал на солнце или в холодильнике, он может покрыться легким белым налетом. Бояться этого не нужно, такой налет безвреден. Чтобы избавиться от него, достаточно подышать на плитку — и налет исчезнет. К тому же, он свидетельствует о том, что в составе нет заменителей какао-масла.