Владимирским дачникам рассказали, какие растения в огороде могут заменить чеснок

«Пять лет подряд пробовали вырастить на своем участке чеснок, и каждый раз он у нас не урождался. Решили, что на следующий год сажать не будем — проще купить, чем тратить на него время. А потом задумались: может быть, можно его заменить каким-то острым растением из зеленых? Что бы вы нам посоветовали?» — спрашивает Александра из Владимира.

Этот вопрос мы адресовали начальнику отдела семеноводства владимирского филиала Россельхозцентра Яне Балахниной. И вот что она посоветовала нашей читательнице.

— Есть несколько растений с запахом чеснока. Прежде всего это черемша, которую еще называют диким чесноком, а в простонародье — медвежьим луком (вероятно, потому, что она порой встречается на опушках лесов). Листья черемши похожи на листья ландыша. Само растение — многолетник.

Луковицы черемши сажают на глубину 3-5 см в подготовленные грядки и засыпают грунтом. Первые всходы появляются обычно уже через неделю. Семена для посева следует выбирать из гибридных сортов, которые отличаются высокой урожайностью и малой восприимчивостью к грибковым заболеваниям. Уход за посевами не составляет труда. Это, как правило, прополка, поливы и рыхление. Из сортов черемши наиболее распространены «медвежье ухо» и «деликатес медвежий» — с одного квадратного метра можно собрать до двух килограммов зелени.

Кроме того, чеснок может заменить джусай, который еще называют азиатским луком, восточным чесноком, китайским луком-чесноком. Этот многолетний лук отличается линейными листьями, как у чеснока, но в земле формируются не зубки, а ложная луковица, как у батуна. Вкус перьев слабо острый, напоминает и лук, и чеснок, и черемшу одновременно. Размножается растение и посевом семян, и делением куста, и самосевом. В первый год наращивает пышные кустики, а на второй зацветает. Цветки джусая очень приятно пахнут, поэтому активно привлекают в огород всех насекомых-опылителей.

В азиатской кухне, к примеру, джусай используется очень широко. Его добавляют в супы, пироги, манты, пережаривают с яйцом. Зелень лучше собирать до цветения: после она загрубевает.

Еще один любопытный вариант — посадить вместо чеснока чесночницу черешчатую. У нас в стране эту траву специально не выращивают, но в других странах она популярна. Например, в Англии, Голландии ее культивируют на грядках, а в Дании вообще считают реликтовой: раньше ценили за лекарственные свойства, а теперь интересуются ей именно как специей.

В природе чесночница черешчатая произрастает на влажных почвах, в полутени, так что в огороде ей надо создать такие же условия. Удобнее всего высадить ее как полукультуру, то есть найти подходящее место и предоставить ей право расти свободно. Отличным вариантом будет подножие яблонь, груш, вишен, слив и прочих плодовых.

Если посеять семена или перенести в сад маточное растение-первогодку, то спустя какое-то время возникнет устойчивая разновозрастная группа растений, которая будет постоянно возобновляться самосевом. Весь уход сведется к обычной прополке и рыхлению.

В пищу у чесночницы, кстати, используют и корни. Их выкапывают осенью, по запаху и вкусу они скорее напоминают хрен. Можно добавить в салаты, сдабривая уксусом и маслом.