День повара

Праздник мастеров кулинарного искусства. Накануне отмечался Международный День повара. А сегодня с профессиональным праздником друг друга поздравили члены Владимирской кулинарной ассоциации.

Собираться вот так, тепло и по-домашнему, в честь праздника для владимирских кулинаров стало доброй традицией. И, конечно, куда без угощений — каждый ресторан старается удивить коллег чем-то вкусненьким. Но и о работе, даже за праздничным столом, никто не забывает. Повара обсуждают свежие идеи, делятся опытом и предложениями.

Анна ЖУКОВА, президент Владимирской ассоциации кулинаров: «Мы развиваем эту профессию повара, мы гордимся этой профессией. Это профессия обслуживания, это рабочая профессия — то, где можно развиваться и получать удовольствие и от процесса, и от обучения».

Этот год для наших кулинаров ознаменовался яркими событиями. Главное — приём международных гостей. С уникальными мастер-классами во Владимире уже побывали мастера из Италии, кудесники болгарской кухни. А уже в эту среду владимирские повара ждут гостей из Польши. В составе делегации — лауреаты международных смотров поварского искусства и просто высококлассные повара. Как показывает практика, у европейских гостей есть чему поучиться. Вот итальянские шефы — открыли местным мастерам средиземноморской кухни много нового.

Сергей ПУЖАЛОВ, шеф-повар: «Посмотрели мы, как они готовили рыбу — нам понравилось. И особенно, их фокачча. Она очень сильно отличается от нашей. У нас, они сказали, это хлеб бедняков».

Но надо сказать, и владимирская кулинарная традиция интересная в мире. Наши повара регулярно становятся лауреатами всевозможных международных смотров. Причём на самом высоком уровне они владеют не только секретами русской кухни, но и становятся настоящими профессионалами в области европейской кулинарной традиции. Только вот зарубежных туристов не оторвать от традиционной и такой привычной для нас русской стряпни.

Алла СПИРИДОНОВА, заместитель директора ресторана: «У нас готовое есть туристическое меню: жаркое у нас подаётся на чугунной сковороде, как атрибут, блины идут с мёдом — как традиционная русская кухня».

В общем, пора уже местным мастерам кулинарного дела подумать о выездных мастер-классах русской кухни. Тем более, что нашим поварам есть чем удивить заграничных кулинаров.

Ксения Пушкарёва, Борис Шиголев, телеканал «Вариант».