Владимирские статисты ходят по квартирам и заглядывают в холодильники жителей!

Теперь специалисты владстата знают даже то, что люди едят на обед и на ужин.

Специалисты Владимирстата проводят необычное исследование. Теперь ни один кусочек шоколада, съеденного вами на ночь, не останется незамеченным

Обследование рациона питания людей — очень важное дело. Статистики расспросят не только о том, что вы съели за сутки, но и сколько весило блюдо. Такое исследование позволит определить калорийность и химический состав рациона питания человека в зависимости от его возраста, сферы занятости, состояния здоровья, уровня благосостояния, места проживания и национальных традиций. Особое значение полученная информация будет иметь при определении оптимального состава продуктовой корзины, величины прожиточного минимума детей и взрослых, а также программ профилактики наиболее распространенных заболеваний.

Владимирская область от этого исследования в стороне не осталась. Опросы проводились не только в городах региона (Владимире, Коврове, Муроме, Вязниках, Суздале, Юрьев-Польском, Кольчугино, Александрове, Лакинске и Костерево), но и в деревнях и селах.

Всего опросу подлежали 460 «домашних хозяйств». Этот термин включает всех, кто живет в квартире — не только членов семьи, но и, например, няню или студента, снимающего комнату.

Чтобы узнать, что едят владимирцы, мы вместе со специалистами Владимирстата отправились в рейд. Правда, не все спешили открыть дверь квартиры и, тем более, дверцу холодильника незнакомым статистикам…

Уборка! Дача! Мошенники!

Кого именно придется опрашивать — целую семью или одного человека, мы заранее не знаем.

— Росстат присылает нам обозначенные участки. На нем, например, может быть два дома. Тогда мы случайным образом выбираем номера квартир. Для обследования были отобраны 20 основных и 20 резервных, — поясняет Наталия Кочетова, начальник отдела статистики уровня жизни и обследований домашних хозяйств Владимирстата.

Первый этап исследования прошел в апреле этого года и совпал с Великим постом. Одни в это время убираются к Пасхе, другие пропадают на дачах. Поэтому очень часто, приходя в квартиру, интервьюеры только «целовали замок», им даже дверь не открывали.

— Люди говорили, что у них нет свободного времени. Ведь на опрос одного человека уходит примерно 40 минут. А если в квартире живут человек пять,…- с пониманием вздыхает Наталия Кочетова.

Может, для исследования нужно было выбрать другой период? Оказывается, нет. Например, для института питания РАН была очень важна информация о рационе людей именно в пост. Для верующих даже были составлены специальные вопросы. К тому же, специалистам необходимо было выяснить, зависит ли питание от времени года. Ведь в апреле подъедают зимние запасы, соленья и варенье, а осенью — в сентябре — (второй этап обследования) — в рационе появляются свежие овощи и фрукты.

Охотнее всего на контакт шли пенсионеры. Правда, бабушки, насмотревшись телевизор, интервьюера оглядывали с ног до головы, мол, а может ты мошенник?

— Конечно, все наши сотрудники имели при себе удостоверение, паспорт, и предлагали особо бдительным позвонить во Владимирстат или даже в полицию, — вспоминает Наталия Кочетова. — Ведь перед тем, как начать опрос, мы ставим в известность полицейских, а также местные органы власти.

На помощь интервьюерам приходили даже старшие по дому. Некоторые из них вместе с интервьюером ходили по квартирам и просили ответить на вопросы.

За уточнением — в детский сад

Тем, кто все-таки соглашался принять участие в исследовании, предстояло ответить на 70 вопросов. Рассказывать приходилось все подробно — что съел на завтрак-обед-ужин. Просили вспоминать даже о каждом кусочке шоколадки или выпитой с друзьями кружечке пива.

И если взрослый человек с этой задачей справиться легко, то от малыша, который ходит в детский сад, толку будет мало.

— За детей в этом случае отвечали родители. Но опять же, они тоже не знают, сколько съело их чадо в детском саду. Поэтому мамочкам приходилось бегать к воспитательнице и это узнавать. Ну, а интервьюерам приходилось снова приходить в эту квартиру. Иначе никак. У нас все точно, — подчеркивают во Владимирстате.

До чего же трудная работа у статистиков! Уж мы, журналисты, знаем, как тяжело уговорить людей на такие действия…

Во Владимирстате замечают, что люди закрыты для общения. Зачастую они стесняются и своего образа жизни, и питания.

— Был случай, когда человек говорил интервьюеру, что ко второму этапу он подготовится и будет лучше питаться, — вспоминает Наталия Кочетова. — И это, конечно, неправильно. Получается, что это не совсем достоверная информация…

Посчитаем и семечки!

Светлана пригласила нас на кухню. Второй этап исследования проходил в сентябре. Участие в нем принимали те же люди, что и в первом. Первый визит к жительнице областного центра Светлане. Не считая кота, женщина в квартире живет одна, а значит, на опрос уйдет где-то сорок минут.

— Мы ненадолго, — торопливо начала раскладывать на столе бланки, анкеты и брошюры интервьюер Елена.

Итак, поехали: «Что и сколько вы съели за сутки?»

— На завтрак я пила чай с бутербродами, — начала вспоминать Светлана.

— Чай в пакетиках или заваренный? В какую кружку наливали? А сахара добавляли? А бутерброды из какого хлеба? И с чем? — мгновенно уточняла Елена. — Никаких приблизительных ответов. Все должно быть четко.

Понятно, что Светлана понятия не имела, «сколько съела в граммах». На этот случай у статистиков есть «альбом с едой» — фотографиями основных продуктов питания. Здесь тебе ломтик хлеба целиком, половинка и четвертинка, жареная курочка — кусочек поменьше и побольше. Оставалось только показать в альбоме, на что похожа обычная порция

С обедом вышло еще интереснее.

— На обед я ела борщ со свининой, — довольно заявила Светлана.

— Свинина постная? Капуста, свекла и морковь с пережаркой или нет? Зелень какая? Майонез или сметану добавляли? Хлеб отрезали?

— Ой, такие детали, — не переставала удивляться хозяйка. — Точно, ведь и сметану добавляла, и кусочек хлеба съела.

— А жирность у сметаны какая? — допытывалась Елена.

Такого подвоха Светлана не ожидала! Пришлось бежать к холодильнику, благо банка еще цела.

— А семечки тоже считаются? — спохватывается Светлана.

Оказалось, что да. Продукт этот питательный и высококалорийный, стакан семечек по калориям все равно что свиная отбивная. Так что вписываем!

Просто так интервьюер не уходит — осталась приятная миссия.

— За то, что вы согласились принять участие в опросе, вам полагается от нас сувенир — кружка, — улыбаясь, говорит Елена.

Светлана тотчас расплылась в улыбке и поставила кружку на самое видное место. Вот он, ключ к успеху!

Я за один опрос устала так, как будто лично эти продукты на девятый этаж без лифта таскала. А у Елены впереди — еще несколько квартир. Непросто статистике дается «знать все».

КОНКРЕТНО

Хлеб — всему голова!

Оба этапа исследований завершены. Конечно, итоги подводить еще рано. Сейчас Владимирстат кодирует полученную информацию и отправляет ее в столицу. Но несмотря на это, специалисты все-таки наметили несколько тенденций.

Всего в опросе приняли участие 860 взрослых и 99 детей до 14 лет. Если не брать детей, то можно сказать, что выпить у нас в регионе любят все. Употребляют и по праздникам, и по выходным. Не отказываются и от сладенького. Не переводится в домах и хлеб. Женщины часто подсчитывая калории, отрезают кусочек «в граммах». Зато мужчины едят все, что видят — без разбора. Ну, а подробную информацию о том, как питаются владимирцы, мы узнаем только в следующем году.