Проблемы молочной отрасли в России, которые удалось решить — упаковка, протекание и антибиотики

По данным аналитиков Союзмолоко, производство товарного молока в прошлом году выросло на 3,8% — до 24,7 млн т.

, производство ключевых видов молочной продукции также показывает рост.

Проблемы с упаковкой и оборудованием удалось решить за счет альтернативы из дружественных стран.

Однако з

ависимость отечественного молочного рынка от

импортных заквасок все еще высока — р

оссийские закваски, покрывают только около 12% потребности отечественного рынка, отмечают в Руспродсоюзе.

Н

а территориях Московской и Ярославской областей планируется строительство новых биофабрик, которые займутся производством заквасок для творога, йогуртов, сметаны и других молочных продуктов.

Но это долгосрочный проект, промышленные объемы производства российских заквасок следует ожидать не ранее чем через 3-5 лет

.

Г

осударство осуществляет поддержку производителей через различного рода субсидии: повышающие коэффициенты для эффективных производителей молока, стимулирующие и компенсирующие субсидии.

По оценкам Союзмолоко, по итогам 2022 года был выделен рекордный объём средств из федерального бюджета — более 57 млрд руб. В прошлом году появилось более 200 новых молочных ферм, что несомненно стало положительным моментом развития молочной отрасли в России.

Поэтому в 2023 году также ожидается положительная динамика в развитии рынка молока.

При общей положительной динамике снижение доходов россиян повлияло на снижение продаж

по таким категориям как йогурты — на 16%, творог — на 7%, сливки — на 7% и сыры — 2%

, покупатели

сокращают

ассортимент потребления в целях экономии.

«С проблемами сталкивается каждый производитель», — отмечает Начальник Управления внешних связей и информационного обеспечения Агрохолдинга «Русское молоко» — лидера по количеству Знаков качества в категории молочная продукция Бойко Анна Владимировна, — «Они могут быть мелкими, которые происходят на ежедневной основе. А могут быть более значительными, которые грозят повлечь за собой и серьезные последствия. В прошлом году мы столкнулись с проблемой прекращения работы в России производителя упаковки типа пюр-пак — Elopak. Мы производили всю упаковку для питьевых продуктов у них на двух заводах: в Европе и в России. После введения санкций все поставки из Европы прекратились. Большую упаковку с российского завода мы еще успели получить от них, а вот мелкую — мини, которая должна была прийти из Европы — не смогли.

Пришлось срочно переключаться на отечественных производителей упаковки. Но и они не смогли полностью удовлетворить наши потребности. Некоторые виды упаковки они не делали в тот момент — например, мини. И поэтому пришлось искать альтернативу в дружественных странах. Не смотря на наши старания убедить отечественных коллег или найти быструю альтернативу — очень быстро это сделать не получилось, какое-то время мы не производили некоторые продукты в упаковке типа мини. Это йогурты, ряженку. Но к концу года нам напечатали эту упаковку в Тунисе. И производство всех недостающих продуктов возобновилось. Когда мы заменили производителя упаковки, то начали замечать небольшое протекание. Но мы пригласили специалистов, которые помогли нам разобраться в проблеме — оказалось, несмотря на схожесть упаковки — она все же отличалась. И надо было перенастроить автомат перед розливом в упаковку от нового производителя. Так мы и стали делать, благодаря чему удалось быстро решить проблему течи. Покупатель почти не заметил эту проблему. Также, нам повезло, что в нашем дизайне нет крупных больших рисунков или заливки цветом. Поэтому, когда наши новые партнеры из-за сложностей с краской попросили заменить в макете цвет текста с синего на черный, это не особо повлияло на внешний вид упаковки. Потому что основа дизайна пакета у нас всегда была белого цвета».

Другой держатель

российского

Знак

а

качества АО «Тульский молочный комбинат» поделился, что по данным за первый квартал 2023 года нет проблем с сырьем, упаковкой, заквасками. «Все проблемы, которые были год назад в связи с санкциями, мы успешно преодолели. У нас есть постоянные поставщики, есть ряд компаний, в том числе и из так называемых недружественных стран, которые мечтают зайти на наш рынок. Мы сами постоянно тестируем возможности новых производителей. Так что о дефиците какого бы то ни было продукта не может быть и речи. Тульский молочный комбинат работает в плановом режиме, и мы продолжаем также выпускать продукцию в соответствии с государственными стандартами», — рассказывает Специалист по маркетингу АО «Тульский молочный комбинат» Басария Алевтина Андреевна.

По итогам проведенного исследования пастеризованного молока можно сделать позитивные выводы: исходя из масштаба исследования (на испытания было отправлено молоко 100 торговых марок), выявленные несоответствия имеют единичный характер и не являются массовыми. Всероссийское исследование молока, охватившее продукцию из 37 регионов страны, продемонстрировало, что крупные производители особенно тщательно следят за качеством выпускаемой продукции

.

По итогам сравнения результатов исследований молока пастеризованного 2018 и 2022 гг. можно говорить о стабильности качества продукции. Важно отметить, что производители исправили системную проблему рынка по наличию антибиотиков в составе продукции. По итогам испытаний в 2018 г. превышения по содержанию антибиотиков были зафиксированы в 4% товаров, следовые количества обнаружены более, чем в половине исследуемых товарах (56%).

Веерное исследование 2022 г. продемонстрировало не только отсутствие превышений по содержанию антибиотиков во всей выборке, но и их следовых количеств. Таким образом, производителям удалось провести работу над ошибками и исправить системную проблему рынка.