Предновогодняя салатная инфляция: «Селёдка под шубой» подорожала больше, чем «Оливье»
Перед новогодними застольями Владимирстат подсчитал, как во Владимирской области изменились цены на продукты для приготовления самых популярных зимних салатов. Статистики фиксируют значительный рост стоимости сельди и майонеза и резкое снижение цены корнеплодов.
В конце декабря, в разгар предновогодних закупок к праздничному столу, статистические ведомства регионов РФ традиционно публикуют «индекс Оливье» — специфический срез инфляции по росту цен на продукты, необходимые для приготовления салата, без которого многие россияне не представляют Нового года. Управление по Владимирской области подсчитало не только рост цен на любимую «оливьешку», но и затраты на не менее популярную «Селедку под шубой».
Расчет изменения цен на ингредиенты для этих салатов был произведен на основе данных о стоимости продуктов питания в ноябре-2022 года в сравнении с этим же месяцем предыдущего года. Данные представлены для приготовления салатов на четыре персоны.
«Оливье»
За год стоимость продуктов для «русского француза» в советской адаптации во Владимирской области выросла на 9,27%. Больше всего выросли цены на майонез (на 19,7%), зеленый горошек (на 12,13%) и маринованные огурцы (на 12,13%). Вареная колбаса подорожала на 11,84%, лук репчатый — на 4,61%. Подешевели картофель (на 33,78%), морковь (на 23,83%), яйца куриные (на 3,33%).
«Селёдка под шубой»
Инфляция «Сельди под шубой» оказалась больше, чем у «Оливье» — 12.46%. Взлет стоимости демократичного по цене салата вызвал главный ингредиент — соленая сельдь за год подорожала на 28,29%. Необходимый для этого салата в достаточно большом количестве майонез стал дороже, как и в случае с «соседом» по новогоднему столу. А вот все остальные компоненты, кроме лука, по версии Владимирстата, в этом году стали дешевле, чем год назад. Например, корнеплоды — свекла и картофель — подешевели на треть. Впрочем, накормить гостей «Селедкой под шубой» все равно будет стоить почти в два раза дешевле, чем приготовить к празднику «Оливье».