9 декабря 2022, 16:00

Владимирцы вместе с шеф-поваром приготовили изысканные национальные блюда

Во Владимире прошел мастер-класс по приготовлению национальных блюд азербайджанской и езидской кухни. Участники готовили блюда по рецептам, которым уже более сотни лет.

Ильгиз Маракаев — шеф-повар этого вечера. С 15 лет он занимается кулинарией. Принимал участие во Всемирном движении Вордскилс, а сейчас делится своими знаниями со студентами колледжа. Ильгиз говорит — чтобы понять культуру других народов — достаточно просто попробовать блюда национальной кухни.

— Мы очень сильно отошли от национальных кухонь. Мы привыкли к пицце, к роллам, ко всевозможным бургерам, а вот национальная кухня, наша, Российской Федерации, мы как-то ее отложили на второй план. Я думаю, в связи с тем, что сейчас идет как-то более сближение со всеми народностями нашими, вот эта национальная кухня, ее история, история национальной кухни. Они сблизят нас еще больше, — говорит Ильгиз Маракаев, преподаватель Владимирского экономико-технологического колледжа.

Этот проект назвали «За круглым столом». При поддержке администрации региона его реализует Владимирская ассоциация кулинаров. Участников знакомят с кухней народов России и стран ближнего зарубежья. Профессионалы — обмениваются опытом. И устраивают для гостей — настоящий кулинарный праздник.

— Кухня — это, как лицо любой национальности. По кухне можно говорить много о чем. Какие-то традиции, обычаи. Они тесно связаны с самой кухней. Кухня располагает всему, — сказал Абос Уциев, председатель Ассамблеи народов Владимирской области.

Участников этого мастер-класса учили готовить кефирный суп. Грар — традиционное блюдо езидов. Рецепт простой. Блюдо готовят из кисломолочного продукта и кинзы. Есть и необычный ингредиент — перловая каша.

— У моей супруги — казачки Тамары, у нее тоже есть книга «Национальные блюда», она тоже часто готовит для разнообразия, поэтому мне очень нравится и то, что дома готовит супруга, и то, что сегодня приготовили. Это нужно, это надо всем нам, чтобы дружба народов, все крепче, крепче были, — рассказал Виктор Бойко, председатель Совета стариков Камешковского хутора.

Шеф- повар поделился и простыми кулинарными секретами. Он рассказал, как сохранить сочность мяса, не дать молоку убежать и как нафаршировать мясо несколькими способами. Одна из самых интересных фишек профессионалов. Метод слепой нарезки.

— И глаза-то повару тоже не нужны, если правильно поставил руку, и, если правильно поставил нож с какой бы скоростью не резал, ты ни за что не порежешься. Закрываем глаза и смотрим на Камилу….

А это другой кулинарный изыск — курица Левенги из азербайджанской кухни. Наира Ахмедова говорит — главный ингредиент любого блюда — его легенда. Левенги — это способ фарширования. Дословно переводится как — «полный живот».

— Азербайджан — достаточно древняя страна с богатой историей и не менее богатой кухней. Наша кухня насыщена мясными блюдами, коронными блюдами наших столов является долма — на первом месте, шах-плов обязательно и Левенге, — говорит Наира Ахмедова, представитель азербайджанской диаспоры Владимирской области.

Гастрономический проект уже познакомил владимирцев с армянской, чеченской, цыганской и другими национальными кухнями народов России и стран ближнего зарубежья. Впереди — новые мастер-классы. Ведь желающих за один вечер окунуться в культуру других народов за столом с настоящими яствами — становится все больше.

Последние новости:
30 января 2023, 19:25
Владимирцам рассказали, кому может угрожать болезнь Альцгеймера
Заболевание, вызывающее старческое слабоумие или деменцию, может затронуть не только пожилых людей, как это принято считать. О том, кто еще может оказаться в группе риска, сообщает Федеральное Агентство новостей.Даже люди молодого и среднего возраста могут…
30 января 2023, 19:20
Владимирская область — в десятке российских регионов с низким уровнем безработицы
Свободных вакансий у нас в три с половиной раза больше, чем зарегистрированных безработных. Об этом сегодня сообщил Андрей Григорьев — министр труда и занятости населения в 33 регионе.— В общей численности зарегистрированных безработных преобладают женщины…
30 января 2023, 18:50
На дорогах Владимирской области проходит профилактическое мероприятие «Автобус»
Во Владимире проводится профилактическое мероприятие «Автобус». Сотрудники ГИБДД уделяют особое внимание соблюдению водителями автобусов правил проезда нерегулируемых пешеходных переходов и светофоров.
30 января 2023, 18:40
Во Владимирской области прошли межрегиональные гонки по ездовому спорту
Во Владимирской области состоялась межрегиональная гонка по ездовому спорту. Участники зимних игр из 26 регионов соревновались на собачьих упряжках. На старт вышли порядка пятисот четвероногих спортсменов. В забегах участвовали не только сибирские хаски, н…