Энтузиаст обустроил в одном из районов Владимира ферму по разведению осетра

Осетра не зря называют царской рыбой. Мясо у него деликатесное, нежное. Но и характер у рыбы тоже не из простых: чуть что не так — стрессует, впадает в депрессию и дохнет. Фермер Илья Рожков из Владимирской области не раз досадовал, что связался с разведением осетров, а потом свыкся, компенсируя собственным оптимизмом непростой характер своих подопечных.

Смена приоритетов. До 2015 года Илья руководил автосалоном, торговал американскими автомобилями. Когда из-за санкций автопроизводитель ушел с российского рынка, пришлось думать, чем заниматься дальше.

— Мне к тому времени уже надоело заниматься перепродажами. Бабушка у меня таких спекулянтами называла. У нас полстраны спекулянтов. Решил стать производственником, — рассказал фермер.

Тем более на глаза в интернете попался очень завлекательный бизнесплан — разведение осетров.

Илья прикупил землю в деревне Вилки, считающейся микрорайоном областного центра, построил производственное помещение. На это ушли накопления от прошлого бизнеса, средства от продажи доставшейся в наследство бабушкиной квартиры. На приобретение оборудования получил грант от областной администрации. Самой большой проблемой оказались рекомендации от муниципалитета, за которыми пришлось побегать по чиновничьим кабинетам, убеждая, что и в областной столице фермерский стартап вполне реален. А без такой рекомендации на крупный грант претендовать сложно. В конце концов, и эта проблема разрешилась, рекомендация была получена, а следом получены и грантовые деньги на приобретение оборудования. И в 2016 году проект заработал.

Гладко было на бумаге. И вот тут оказалось, что… Нет, реклама не обманывала, просто умалчивала о деталях. А дьявол, как и положено, в них. С нюансами производства фермер знакомился через убытки и истерзанные нервы.

— Нужны крепкие нервы и самогон, чтобы этим бизнесом заниматься, — шутит он.

Первый сюрприз начался с отключения электричества. Выяснилось, что через полчаса без электричества рыба просто дохнет. Чтобы проект был рентабельным, плотность рыбы в бассейне должна составлять до 40 кг на куб воды. При такой плотности без постоянной искусственной аэрации осетр просто начинает задыхаться — не хватает кислорода.

— За электричество плачу 30 тысяч рублей в месяц. А отключения бывают и три раза в неделю. Сидишь в кафе с друзьями, узнаешь, что электричество отключили. Приходится срочно срываться и ехать в деревню заводить генератор. И чаще всего аварии ночью случаются почему-то. Не успел — у тебя тысяч на 200 рыбы кверху брюхом всплыло, — объяснил Илья. — Досадно, ты ее год растишь до товарного состояния, и вдруг — такая подлянка с убытками.

Не бизнес, а квест какой-то для особо авантюрных и психологически устойчивых.

Не всегда спасает и заранее установленная система автоматического оповещения, посылающая при отключении электричества на телефон эсэмэску.

— Было такое, что обнаружил уже последствия отключения — эсэмэска не пришла. Стал разбираться, оказалось, что мне втихую установили подписку на анекдоты и списывали ежедневно деньги со счета. И когда электричество отключилось, баланс был в минусе, — привел пример фермер.

Дрова для высоких технологий и спецдиета.

Драйва в эту осетровую историю добавляет отсутствие в деревне газа и необходимость заготавливать и пилить дрова для отопления. Такое вот высокотехнологическое производство на дровяном отоплении. Настоящая городская ферма — без асфальта, без газа и временами без электричества.

А температура должна быть комфортной. Рыба капризная. Чуть что, выходит она из зоны комфорта, впадает в депрессию и опять-таки помирает. Разборчива рыбка и в вопросах питания. Предпочитает импортный комбикорм. А стоит он 3 евро за кг. Да еще и проблемы с логистикой. Отечественный аналог есть, хотя его и мало. Вот только он быстро размокает в воде, загрязняя ее.

И кормить нужно по расписанию: взрослых — 5 раз в день, а мальков — 20.

— Поначалу попробовал сократить число кормежек для мальков до 10, чтобы хоть не каждый час срываться, а через полтора часа. Из полутора тысяч выжило 1200, — вспоминает о печальных результатах эксперимента заводчик осетров. — Пришлось устанавливать автоматическую кормушку.

Сейчас в хозяйстве Рожкова — три бассейна с рыбой. Выход с каждой установки — 1,5 тонны в год. В планах — нарастить производство до 5 тонн.

Осетрина должной свежести. Сбыт — отдельная тема. Чтобы технология «не буксовала», осетра нужно через год продать и запустить в освободившийся бассейн мальков. Но царскую рыбу не всякий сможет приготовить по-царски. Поэтому фермер договорился с топовыми шеф-поварами. Но в последнее время и специалистов, умеющих работать с осетриной, стало меньше, и заказов тоже. Смысла ставить холодильник и нести дополнительные затраты нет. Осетрина второй свежести не бывает. Замороженная сразу же теряет в качестве и стоимости. На крайний случай, если возросшие объемы станет сбывать в местные рестораны труднее, есть перекупщики. Но с ними Илье работать не очень хочется. Лучше, чтобы живой осетр сразу же попадал к высококлассным поварам.

Сам же фермер к осетру на блюде равнодушен. Говорит, что когда они каждый день перед тобой мельтешат, то в качестве деликатеса уже не воспринимаются. Да и мороки с правильной готовкой много.

Рыбка не простая, но не золотая. Царская рыба вовсе не оказалась рыбкой золотой — желаний не исполняет, наоборот — требует исполнения своих желаний и капризов. Про прибыль осетрового предприятия тоже говорить пока рано. Заработанные деньги уходят на модернизацию и расширение.

— А первоначальные вложения и вовсе неизвестно когда окупятся. Хорошо, что государство помогает субсидиями на корм, на малька. Когда начинал, думал: вроде конкуренции нет, цифры в рекламном проекте были очень привлекательными. На бумаге. А на деле все немного не так оказалось. Все через нервы и затраты. И заднюю уже не дашь — втянулся, привык. Но есть мысли, раз все равно привязан осетрами к деревне, еще что-нибудь придумать более доходное. Может, яблоневый сад разбить, или шампиньоны в мешках под потолком выращивать — в помещениях все равно влажность высокая, — строит планы развития Илья Рожков.

Вряд ли любое новое начинание обойдется без нервов и новых незапланированных трат. Хотя с таким упрямством и оптимизмом успех городского фермера вполне прогнозируем. А главное, бабушка могла бы внуком гордиться по праву — он теперь производственник.