Ошибки в обращении с продуктами, которые приводят к отравлению
Ежегодно 48 млн человек заболевают от болезней пищевого происхождения.
Эксперты рассказали, как правильно обращаться с продуктами, чтобы свести риск пищевого отравления к минимуму
Чаще мойте руки: микробы могут оставаться на кухонной утвари
Специалисты провели эксперимент:400 человек готовили блюдо из сырой индейки в условиях тестовой кухни. Мясо птицы было заранее было обсеменено безопасным для человека вирусом.
Оказалось, что больше половины испытуемых неосознанно оставили микробы на солонках и перечницах, 10% — на ручке холодильника и кухонном смесителе и 6% — на смартфонах.
Эксперты подчеркивают, что при обращении с продуктами (особенно с сырым мясом) недостаточно просто намылить руки и смыть водой — важно как следует тереть намыленные ладони и пальцы друг о друга.
Для мяса используйте отдельнуюразделочную доску и нож
Во избежание загрязнения готовых продуктов микробами с сырого мяса необходимо соблюдать меры предосторожности, а именно:
·
не размораживать сырое мясо на кухонном столе и не класть готовые продукты в немытую тарелку, где оно лежало (микробы могут остаться на поверхностях и попасть на продукты, не нуждающиеся в температурной обработке);
·
использовать для сырого мяса отдельные миску, разделочную доску и нож;
·
хранить мясо на нижней полке холодильника, чтобы минимизировать риск распространения бактерий на другие продукты.
Кроме того, эксперты советуют упаковывать мясов герметичный контейнер (или на тарелку) при хранении, чтобы сок не растекался, а также
минимум раз в месяц протирать полки холодильника (желательно дезинфицирующим раствором).
Мыть курицу не обязательно
Вымыв, например, тушку курицы вы можете разбрызгать микробы по кухне.
Эксперимент, в котором принимало участие 300 человек, показал, что те, кто мыли курицу перед отправкой ее в духовку, оставили массу бактерий на раковине, смесителе, одежде и находящихся вблизи предметах. Эксперты предупреждают, что капли воды могут разлетаться в радиусе полуметра.
Таким образом, вымыв курицу, вы не делаете ее стерильной
(все равно понадобится тепловая обработка, которая уничтожит патогенные микроорганизмы). А вот мыть посуду, где лежало сырое мясо — обязательно.
Меняйте губку каждые две неделии стираете шопер
На посудной губке живет огромное количество бактерий. Поэтому чтобы минимизировать риски, связанные с ее многократным использованием, хорошо отжимайте губку, так как микробы быстрее размножаются во влажной среде. Менять губку необходимо не реже, чем раз в две недели, либо как только она начнет неприятно пахнуть.
Тряпичную сумку также нужно регулярно стирать, особенно если вы носите в ней такие продукты как сырое мясо, иначе на ткани начнут размножаться болезнетворные бактерии.
Кроме того, мясо, рыбу, яйца рекомендуется упаковать в пакеты перед тем, как положить в тканевую сумку. В идеале — использовать разные пакеты для разных продуктов: для мяса и морепродуктов — один, для овощей, фруктов, бакалеи — другой.
В заключение специалисты напоминают, что использование мобильных телефонов и иных гаджетов во время приготовления еды небезопасно, так как есть вероятность занести в готовое блюдо, например, кишечную палочку, «подхваченную» на поручне в общественном транспорте
. Поэтому регулярно протирайте
смартфон дезинфицирующим раствором, а по возможности откажитесь от него на время готовки.