Доктор биологических наук предложил владимирским хлебопёкам совместный проект

Обсудили вопросы оздоровления граждан с помощью продуктов питания. На «Владимирском хлебокомбинате» побывал доктор биологических наук, профессор Роберт Ильязов из Татарстана. Уже много лет он занимается проблемами дефицита йода в разных областях нашей страны. К территориям, где людям не хватает йода, относится и Владимирская область. По данным исследований, рассказывает профессор, лучше всего организм человека усваивает йод, который содержится в пище. Для того чтобы обогащать продукты питания полезным веществом ещё в 80-е была разработана специальная липосомальная технология.

Роберт Ильязов, доктор биологических наук, профессор:

Это добавляется ламинария — морская водоросль, пропущенная через наш биологический реактор, увеличение биодоступности его, человек абсолютно не будет чувствовать, само липосомирование убирает вот этот неспецифический запах травы.

Предложение учёного по использованию липосомальной технологии будет практически опробовано на Владимирском хлебокомбинате и определит будущие перспективы появления такого хлеба в магазинах области. Более того, итоги эксперимента могу стать значимыми для других хлебопекарных предприятий страны. Ведь не секрет, что хлебопеки выступают против силового решения заменить в производстве продуктов обычную поваренную соль на йодированную. А вот вариант профессора Ильязова действительно заинтересовал.

Константин Демидов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия:

Конечно же она актуальна и перспективна, поскольку позволяет поправить и сохранить здоровье нашему населению без применения лекарственных средств, а благодаря традиционным продуктам питания.

Во время общения Алексей Лялин как Президент Российского Союза пекарей задал профессору вопросы. Они волнуют многих представителей отрасли хлебопечения. К примеру, как повлияет массовое внедрение технологии на стоимость продукта, как быть с потребителями, которым употребление йода противопоказано.

Алексей Лялин, управляющий группы компаний «Delavant»:

Профессор уже отметил сегодня, что это всё-таки должна быть выделенная линейка продуктов йодированных. Подход огульного йодирования, естественно, недопустим. Путь этот намечен нами, мы на него вступили. Думаю что, в течение нескольких недель мы определимся с дорожной картой. Там появятся видные сроки и когда этот продукт появится.