В Суздале восстановили рецепт напитка IX века

Рецепт ставленого меда с добавлением сока владимирской вишни по технологии IX века восстановили в Суздале. Первыми в новогодние праздники продегустировать напиток смогли гости города.

В 2016 году в Суздале был восстановлен рецепт старинного российского алкогольного напитка «Мед ставленый», который готовится из смешанного с водой меда — жидкость закатывают в бочку и на несколько лет помещают в землю. Технология производства этого продукта значительно дороже приготовления популярной суздальской медовухи, так как требует большего времени и особых условий.

Самым сочным считался «Васильевский» сорт владимирской вишни, однако в XVII веке из-за дороговизны он был утрачен, после чего прекратилось производство ставленого меда. За последние пять лет в Суздале был восстановлен рецепт игристого и «негазированного» ставленого меда, а также напитка на бруснике. Сейчас ведется работа по патентованию способа приготовления ставленого меда.

Объем первой бочки вишневого напитка составил 50 литров. В дальнейшем планируется наладить серийное производство — мед будет продаваться как в Суздале, так и в недавно открытом в Ивановской области Музее российского национального напитка, где представлено около 50 видов продукции, включая морсы и компоты.

Весной 2021 года на базе музея будет запущено производство первой в России линейки лимонадов для взрослых на основе женьшеня и родиолы розовой, а также линейка детских лимонадов на основе владимирской вишни и огуречного сока.