Огненно-оранжевый завтрак советует приготовить владимирский повар
Цвет на столе — это настроение всего дня. Так считает Анди Мартин. Профессионального повара всегда вдохновляет любимый оранжевый. Такого жизнерадостного цвета и манжеты на его костюме. Не говоря уже о тарелке, в которой сегодня тоже будет отражаться цвет солнца. Даже апельсин в руках мастера становится правильным.
Анди Мартин, мастер производственного обучения: «Апельсин должен блестеть, никаких глубоких пор, иначе внутри будет много белой части и мякоть будет не совсем сочной».
Оранжевый пигмент — каротин очень популярен в природе. Особенно в осенней. Поэтому встречать этим осень Анди предлагает сладким супом-киселем из ярких апельсинов. В кастрюле уже нагревается апельсиновый сок с сахарной пудрой, добавляется разведенный водой крахмал, кусочки киви.
Анди Мартин мастер производственного обучения: «Можно добавить виноград, сезон дыни, хорошо сочетается, можно использовать тыкву, можно мед сюда положить».
И вся эта душистая смесь в дополнение раскрашивается оранжевым красителем.
Анди Мартин мастер производственного обучения: «Это сногсшибательная порция витаминов и вкусов и нагоняет вкус тропиков, что нам не хватает в осенний период».
Оранжевый цвет — главный цвет искусства. Такой вывод был сделан 5 лет назад по результатам исследования Мартина Белландера. Психолог-программист проследил, как изменялись цвета в живописи за несколько сотен лет. Как итог — оранжевый — цвет творчества. Анди Мартин тоже творит чудеса на своей кухне. Хороший повар — и хороший художник, и великий фокусник. Которому и немного зажигательной смеси не помешает.
— Чувствуете запах, жалко, что камера не передает запах карамели. Детям нельзя это делать опасно!
Карамелизированные в тростниковом сахаре кусочки фруктов, зеленые листочки и лиловые цветы мелиссы, натертые фисташки и белые сливки дорисуют ваш апельсиновый суп.
Для тех, кто идет на работу, в школу или детский сад или просто хочет начать свой день с апельсинового настроения, оранжевый завтрак готов.
Анди Мартин, мастер производственного обучения: «Добавим огня в это утро. В прямом и переносном смысле слова — огонь у нас на тарелке в апельсинах, огонь в глазах, в бокале. Нам всем огня в субботнее утро и на всю предстоящую неделю».
После такого супа у вас точно будет мало шансов впасть в осеннюю депрессию.
Татьяна Воронцова. Максим Котов
«Вести-Владимир»