Во Владимире за грязь закрыли кафе с доставкой на дом

Во Владимире закрыли кафе с доставкой. На днях внеплановая выездная проверка прошла в отношении ИП Капранова А.Н. После визита сотрудников владимирского Роспотребнадзора, кафе «Печь-Пицца» закрылось.

Вот лишь часть нарушений, которые зафиксировали ревизоры:

— к работе допущены сотрудники с признаками заболевания верхних дыхательных путей;

— не проводится осмотр открытых поверхностей тела на гнойничковые заболевания с отметкой в журнале;

— не организован производственный контроль готовых блюд и смывов с оборудования на патогенную условно-патогенную микрофлору;

— не упорядочено раздельное хранение санитарной и домашней уличной одежды, осуществляется совместное хранение на крючках;

— в морозильном ларе хранились мясные и рыбные полуфабрикаты без маркировок, в том числе креветок в панировке, обезличенные по дате выработке: в охлаждаемом холодильнике выпечного цеха хранились заготовки для пиццы (нарезки колбасы, сыра, грибов) с отсутствием маркировки о дате выработке;

— поток с грязной столовой посудой пересекается с чистым потоком готовых блюд, изготавливаемых в горячем и холодном цехах;

— не предусмотрен овощной участок — помывка и подготовка овощей осуществляется в чистой зоне холодного участка;

— в моечном отделении нет вытяжного зонда, необходимого для организованного отвода выбросов (водяного пара);

— осуществлялось хранение муки в заводской таре изготовителя в выпечном цехе;

— в холодильнике холодного цеха осуществлялось хранение необработанных яиц в кассетах, место и условия для обработки яиц не предусмотрено.

Ленинский районный суд г. Владимира постановил привлечь ИП Капранова А.И. к административной ответственности и приостановить работу общепита на месяц. На сайте заведения висит объявление, что заказы не принимаются.