Защитники Отечества голодными не останутся

Армия начинает питаться по принципу «шведского стола». К 2015 он должен быть организован почти в 900 армейских столовых. Теперь военнослужащие сами будут выбирать, какие блюда есть на обед и ужин. Ну, а во Владимире находится чуть ли не единственный в стране учебный центр, где готовят поваров для армии. Когда-то солдат-срочников, сегодня контрактников. Что там сегодня готовят на обед, — расскажет Кристина Лихачёва.
Даже если на море качка — обед всё равно по расписанию. Не оставлять же команду голодной? Водная стихия непредсказуема, а значит и повар, кок, должен обладать специальными навыками. А если до моря далеко — научиться поможет вот такой тренажёр. АРТУР РОЖДЕСТВЕНСКИЙ, ИНСТРУКТОР ШКОЛЫ ПОВАРОВ: «Если повар с простой кухни придёт на корабельный камбуз или поедет людей кормить в море, он не сможет. Потому что тут надо учитывать, например, сколько воды налить. Если будет шторм, чтобы она не выплёскивалась».
Буквально суметь приготовить кашу из топора. Такое с ними, наверняка, случится. Но в этот раз ингредиентов для блюд более чем достаточно. Сегодня они научатся «правильно» запекать поросёнка, и фаршировать щуку. Ученики этой школы — повара, но необычные. После учёбы они отправятся трудиться на разные пограничные заставы страны.
АНАТОЛИЙ ЗУБКОВ, УЧЕНИК ШКОЛЫ ПОВАРОВ, Г. ПЕТРОПАВЛОВСК-КАМЧАТСКИЙ: «В любой момент может приехать важный человек, может быть важная встреча и чтобы встретить дорогого и важного гостя повар должен уметь многое, если не всё, то очень многое!»
О том, что повар на границе способен на кулинарный подвиг, Анатолий Анатольевич знает не понаслышке. Полковник Романов 20 лет руководит школой поваров, до этого столько же отслужил в Средней Азии. На его веку бывало всякое. АНАТОЛИЙ РОМАНОВ, РУКОВОДИТЕЛЬ ШКОЛЫ ПОВАРОВ: «В Афганистане, в землянках, переговоры с хадовцами. Срочно что-то приготовить. И вот берёшь консервированную капусту, тушёнку, муку замешиваешь. Делаешь из тушёнки пельмени, манты и сразу выкручиваешься. Потому что если нету рядом ничего, надо что-то думать и мы придумывали».
Суметь приготовить полезное и вкусное на полевой кухне. Здесь учат и этому. Никаких консервов и тушёнки. Даже в таких условиях их обед легко может превзойти тот, что приготовлен старательной домохозяйкой.
АНДРЕЙ ФЕДОРОВ, СТАРШИЙ ИНСТРУКТОР ШКОЛЫ ПОВАРОВ: «Салат «Анзор, на горячее суп с клёцками, а на гарнир — щавель».
Тут же они учатся выпекать хлеб. По традиционным, и сегодня уже забытым рецептам. И неважно, в каких условиях: домашних или полевых. Главное: соблюдение пропорций, до мелочей! Из 850 граммов сырого теста должно получиться 110 граммов пёка. Впрочем, у этих поваров, даже «готовка» сродни государственной тайне. «Когда он готов, он не должен нос обжигать. Или вот так его сжимают, и он должен в своё исходное положение приходить.»
На воде, на земле, разве что не в воздухе. Повара-пограничники уметь готовить должны в любых условиях. И вкусно накормить не только больших чиновников, приехавших на переговоры, но и тех, кто каждый день охраняет наши границы. Ведь, как говорят, после сытного обеда и работа бойко идёт.
Кристина Лихачёва, Денис Цицеронов, Илья Любимов