Кафе на «Тандеме» прикрыли за антисанитарию

Октябрьский районный суд города Владимира приостановил работу заведения общепита на «Тандеме» на 70 суток за нарушение санитарно-эпидемиологических требований. Кафе принадлежало ЗАО ПКФ «Заря». Постановление вынесли еще месяц назад, а в силу оно вступило 28 декабря.

Наказание ПКФ «Заря» назначили после проведения плановой проверки Роспотребнадзора в ноябре прошлого года, в ходе которой выяснилось, что при обслуживании владимирцев не соблюдались элементарные требования санитарии, а именно:

— отсутствовал подвоз горячей воды, из-за чего невозможно было качественно помыть инвентарь, посуду и производственные площади. Без горячей воды учреждение приостанавливало работу;

— над ванной, где мыли инвентарь, не было вытяжной системы;

— для обслуживания клиентов не хватало площадей: поскольку заведение общепита работало на поток, сырье, готовая продукция и грязная посуда хранились рядом. Также отсутствовали гардероб (одежду сваливали на диван, отгороженный занавеской), помещения для мойки, цех приготовления салатов, овощной и мясо-рыбный цеха;

— в работе вместо одноразовой посуды использовалась стеклянная, а вместо полуфабрикатов — сырые продукты, хотя возможностей для полного технологического цикла у кафе не было, отсутствовали необходимые для мытья посуды двухсекционные и трехсекционные ванны;

— при приготовлении холодных блюд не осуществлялось обеззараживание продуктов бактерицидной лампой;

— косметический ремонт помещения не проводился: потолки проржавели и пожелтели из-за копоти;

— текущая и генеральная уборка помещений также не осуществлялась: везде была грязь и хлам, а уборочный инвентарь хранился прямо на кухне. Производственные столы также не протирались и не имели маркировки;

— на замороженных заготовках не было ярлыка с указанием срока годности продукции;

— используемое при приготовлении блюд яйцо не подвергалось обработке;

— производственный контроль за качеством продукции, мойкой и дезинфекцией инвентаря и оборудования налажен не был.

На суде руководитель ПКФ «Заря» Юлия Лукьянова вину признала и пояснила, что сейчас выявленные недостатки устраняются: бойлер для горячей воды отремонтирован, планируется косметический ремонт, оборудуются помещения для инвентаря и одежды, а стеклянную посуду заменят на одноразовую. На все это потребуется порядка двух месяцев. Лукьянова также просила не штрафовать ее компанию.

Судья Татьяна Краснова назначать штраф не стала, но приостановила деятельность кафе на 70 суток. Фактически заведение общепита не работало с 6 декабря, так что откроется оно лишь в середине февраля, если, конечно, устранит все выявленные Роспотребнадзором нарушения.