«Хочешь меня узнать — поешь со мной!»

«Хочешь меня узнать — поешь со мной» — эта ирландская пословица как нельзя лучше передает суть фестиваля народной кухни, прошедшего минувшей субботой в день празднования 240-летия города Александрова. Целое народное подворье, разместившееся на двух площадках города, выросло на радость горожанам и гостям. Местные рестораторы, фермеры из сел и деревень района предлагали блюда национальных кухонь, продавали национальные безалкогольные напитки, свежее мясо, выращенное в личных подсобных хозяйствах, молоко, творог, фрукты, овощи.
На центральной площади города с утра стоял аромат плова и шашлыка. Плов варили таджики. У представителей этого народа приготовление праздничного плова — целый обряд. Если плов для ежедневного потребления готовят женщины, то в праздник поваром обязательно будет мужчина. Специалиста по приготовлению плова на востоке называют ашпаз и очень уважают его. Он готовит плов в толстостенном казане, прокаливая мясо на смеси масла и жира перед тем, как смешает его с рисом и морковью.
Традиционно среднеазиатский плов подают горячим на общем большом блюде, запивают чаем, закусывают лепёшками и салатами. На народной ярмарке каждый мог купить себе порцию плова с салатом по доступной цене. Торговало пловом семейное малое предприятие, созданное выходцем из Таджикистана
Насибом
и его русской супругой
Ольгой
. Супруги
(на снимке)
вместе уже 15 лет, встретились в Москве, влюбились, поженились, перебрались жить в Александров и вместе развивают свой малый бизнес, создав предприятие общественного питания, специализирующиеся на приготовлении блюд восточной кухни.
Азербайджанскую кухню на народном подворье представлял небольшой местный ресторан, в котором умеют готовить шашлык, тающий во рту. Азербайджанцы знают секрет правильного приготовления этого блюда и говорят примерно так: готовят очень просто — безо всяких вычурных маринадов, без умопомрачительного количества специй — ничего, кроме щепотки соли для приготовления азербайджанского шашлыка не потребуется. Ну, разве что, шампуры, мангал да уголь. А самое главное, без чего шашлык не получится никогда и ни при каких условиях, это без грамотного человека у мангала. Нужен специалист. И доверяют колдовать над мангалом тоже исключительно мужчинам.
Тем, кто решил уйти с Дня города с полными сумками провизии, надо было обязательно заглянуть в городской парк культуры и отдыха. Именно там под кронами лип раскинулась ярмарка экологически чистых продуктов. На центральной алее парка, отмечающего в эти дни 90-летие, выстроились ряды торговцев молочной продукцией, медом, овощами и фруктами, собранными с приусадебных участков. Оригинальные русские напитки, такие как березовый сок и домашний квас, привезли из поселка Майский.
Александра Громова

Источник: http://zavladimir.ru/?p=37826