В Суздале завершился отборочный тур конкурса кулинаров «Chef a la Russ»

В Суздале определился очередной участник престижного конкурса кулинаров «Chef a la Russ». Четвертый Фестиваль русской кухни «Золотое кольцо» традиционно прошел как отборочный тур Всероссийского чемпионата. Кроме того, на фестивале презентовали новый проект — футбольный турнир среди поваров.
Фаршированный дальневосточный кальмар со шпинатом, картофель с креветочным муссом, на гарнир — печеная тыква с цветной капустой. Идет сортировка продуктов. И это только одно блюдо, которым, например, решила блеснуть команда поваров из Сочи. Всего же на отборочном этапе престижного конкурса кулинаров «Chef a la Russ» необходимо приготовить три блюда: холодную закуску из утиной грудки, горячее из речной рыбы и десерт из шоколада и ягод. На всё полтора часа. Тематика — " Кухня народов России». Команды стартуют с интервалом, чтобы подать судьям свои творения с пылу с жару.Виктор Беляев, Президент Национальной ассоциации кулинаров России, судья международной категории: «Они должны приготовить не только вкусно, по таймингу вовремя, но здесь очень много условий и гигиены, и санитарии, и их мастерства, и всего того, что присуще настоящему повару».
В этом году за путевку на престижный конкурс борются команды из Сочи, Чебоксар, Перми, Санкт-Петербурга, Чувашии, Суздаля и студенты Владимирского техникума экономики и права. Свои умения жюри демонстрировала и сборная команда Владимира и Суздаля «Слобода», но вне конкурса, поскольку свой билет на чемпионат «Chef a la Russ» они уже получили на подобном этапе в Санкт-Петербурге. В Суздале же оттачивают мастерство. Роман Захаров, шеф-повар, капитан владимиро-суздальской команды «Слобода»: «Я вот, например, утку делал чистым филе, а сейчас я ее сделал в ржаном тесте рулетом. То есть мы усложнили подачу, добавили некоторые ингредиенты. У нас еще есть тренер — Рыбаков Максим Павлович. Они заняли первое место в том году на „Chef a la Russ“. И сейчас он нас как бы тренирует так».
В финал престижного конкурса владимирцы проходят практически ежегодно, а в 2017-ом наша команда впервые завоевала первое место. Наградой стало обучение в институте Поля Бокюза во Франции — революционера местной кухни. Анна Жукова, президент Владимирской ассоциации кулинаров: «В этом году мы уже как наставники работаем, подготовили другую команду. И чтобы ни у кого не вызвать подозрения, мы поехали в Санкт-Петербург и взяли там золото. Собственно, получив уже путевку на финал».
Пока же профи осваивали кухню туркомплекса, организаторы фестиваля презентовали еще одну идею в рамках масштабного проекта «Владимир — культурная столица Чемпионата мира по футболу». Предложено провести футбольный турнир среди поваров. Представлен и съедобный образец кубка.Михаил Колков, заместитель губернатора Владимирской области по социальной политике: «Действо, которое, возможно, кому-то покажется на грани эпатажа, но, безусловно, будет привлекать внимание, и мы уверены, что увеличит количество сторонников нашей с вами прекрасной идеи о возможности вкусной жизни в стране».
Не обошлось и без знакомства с новыми блюдами «Гастрономической карты». Особое внимание гостей привлек суздальский колобок. — Это последняя версия — колобок в виде курника, курник-колобок. Внутри все то же самое, как в русском курнике, блины есть, курица, чуть утки мы добавили. Форма — ржаное тесто.
Центральное же событие — определение еще одного финалиста Всероссийского чемпионата «Chef a la Russ». Вместе с владимиро-суздальской командой «Слобода», которая, кстати, и вне конкурса показала отличный результат, в столицу отправятся мастера из Перми. Уже известен список продуктов, из которых лучшие повара страны будут создавать свои шедевры на чемпионате. Например, десерт из репы.
Кристина Иванова, Андрей Синягин, «Вести-Владимир».
Сохранить Применить Отменить Сохранить и добавить
Изменить свойства и права доступа к информационному блоку вы можете в Настройках информационного блока.
1С-Битрикс: Управление сайтом 17.5.9. © Битрикс, 2016 vilka-ready.ru Поддержка