«Вязниковский хлебокомбинат»: хлеб, приготовленный с душой

Авторитетное мнение

В своем эфире на радио «Комсомольская правда» мы обратились к аудитории с вопросом: «Какой хлеб вкуснее?». Большинство радиослушателей назвали традиционный батон нарезной. Достоинства этой продукции подтвердила и российская правительственная система качества «Роскачество», признав нарезной батон под маркой «Вкусный хлеб» Вязниковского хлебокомбината одним из лучших в категории «Качественный товар». В сентябре хлеб проверяли на соответствие по 48-ми параметрам качества и безопасности. «Образец соответствует всем обязательным требованиям к свойствам продукции, а также информации, заявленной на маркировке продукции», — так эксперты охарактеризовали продукцию Вязниковского хлебокомбината.

. Фото: Ирина Мальцева

90 лет назад

История предприятия началась 7 ноября 1927 году. Сперва хлебокомбинат специализировался на выпуске двух- и трехкилограммовых буханок черного хлеба, которые сажали в печи вручную на лопатах. Но уже в 30-х годах ассортимент значительно расширился — появились первые кондитерские изделия. Завод непрерывно работал и во время Великой Отечественной войны. Кроме хлеба из обдирной муки здесь готовили сухари для армии. Большинство трудившихся на заводе мужчин ушли на фронт, многие из них вернулись орденоносцами, один из них Григорий Репкин — полный кавалер ордена Славы.

История комбинатаФото: Ирина Мальцева

— В то время на производстве остались только женщины и подростки. После смены они шли заготавливать дрова для печей, работа была физически тяжелой, многое делалось вручную. Но завод не останавливался ни на день — ни тогда, ни позднее. Все взлеты и падения предприятие выдержало. Время подвигу находилось и в мирное время. Мастер Фаина Бессуднова за выдающиеся достижения в труде стала лауреатом Государственной премии Советского Союза. Наше предприятие гордится своей богатой историей, которую создавали люди, трудившиеся здесь, — рассказал управляющий АО «Вязниковский хлебокомбинат» Александр Грошев. — У нас работают династии хлебопеков, люди трудятся на заводе по 30-40 лет, по-настоящему любят свою работу и с удовольствием передают опыт молодым сотрудникам.

Фаина БессудноваФото: Ирина Мальцева

Время перемен

Сегодня «Вязниковский хлебокомбинат» — успешное предприятие, где трудятся 500 человек, выпускается около 80 видов продукции, возрождается искусство традиционной выпечки. Ежедневно на предприятии отгружают 30 тонн хлебобулочных изделий, которые любят и ждут покупатели. Изделия хлебокомбината можно найти не только во Владимирской области, лакомства из бараночного и кондитерского цехов отправляют по всей стране. За последние два года на предприятии провели масштабную реорганизацию: обновили оборудование, модернизировали погрузочные площадки, увеличили площади хлебобулочного цеха. Построили упаковочное помещение, цех по приему, возврату и переработке продукции.

. Фото: Ирина Мальцева

Александр Грошев уверен: создать комфортные условия для сотрудников — одна из главных задач руководителя. И на хлебокомбинате появились комнаты отдыха и приема пищи, около завода появились клумбы, фонтан, уютный скверик. Территория предприятия содержится в образцовом порядке. Работники признаются: приходить на любимую работу стало еще приятнее.

— За последнее время хлебокомбинат просто преобразился! Я на работу прихожу как на праздник. Радуюсь, что родное для меня место так меняется. Приехала сюда после института, по распределению. Помню, как первый раз пришла на завод, и меня окутал запах свежего хлеба. До сих пор его люблю. С удовольствием покупаю домой нашу выпечку. Семья у меня очень любит батон «Горчичный», а сама я предпочитаю наш «Дарницкий», — поделилась Татьяна Скачкова, ведущий технолог «Вязниковского хлебокомбината», проработавшая на нем 36 лет.

Татьяна СкачковаФото: Ирина Мальцева

Вкус настоящего хлеба

Вязниковский хлеб издавна славится своим вкусом. Множество наград только подтверждают это. Аромат свежего хлеба не спутать ни с чем. Изумительный запах выдает не только время изготовления изделия, но и то, какие продукты использовались при выпечке. Батон с искусственными добавками никогда не будет пахнуть так, как приготовленный из натуральных ингредиентов.

— Мы строго соблюдаем технологии ГОСТ, тщательно следим не только за качеством готовой продукции, проводя все необходимые исследования, но и за качеством сырья. Наш хлеб не содержит консервантов, готовится из муки высшего сорта. Продукция абсолютна натуральная, поэтому сроки хранения у хлеба небольшие — до 72 часов, — рассказывает Александр Грошев. — Но главное — это люди, которые готовят хлеб. Все наши сотрудники вкладывают в него душу, поэтому он и получается таким вкусным. Испокон веков белый хлеб подавали к праздничному столу. Вкусный батон — повод устроить себе маленький праздник за столом. Мы стараемся создать гармоничный вкус, который порадует наших покупателей. Времена меняется, но традиции и качество остаются. «Вязниковский хлебокомбинат» предлагает не только привычные «Дарницкий», «Бородинский» и батон «Дачный», но и новые сорта. Каждый может выбрать хлеб на свой вкус: багет, хлеб «Мстерский» заварной с кориандром или тмином, «Оригинальный» с луком, тостовый хлеб «Японский», «8 злаков» и многие другие. Для тех, кто заботится о своем здоровье, есть лечебно-профилактические изделия с отрубями. Но неизменными остаются отменный вкус и качество вязниковского хлеба.

Управляющий Вязниковского хлебокомбината Александр ГрошевФото: Ирина Мальцева

Сладкие радости

Рынок диктует свои условия. И сегодня «Вязниковский хлебокомбинат» возвратился к производству пряников столь любимой нами продукции «со вкусом детства», уже производят три вида пряников, в том числе печатные. На комбинате выпускаются: разнообразное печенье, кексы, ароматные сухари, баранки и сушки любимые не одним поколением. Сдобные булочки, пирожки и нежные круассаны становятся отличным дополнением к чаепитию или завтраку. На «Вязниковском хлебокомбинате» не останавливаются на достигнутом и стараются порадовать покупателей интересными новинками. Но прежде чем они появится на прилавках магазинов, проходит огромная работа.

. Фото: Ирина Мальцева

— Мы тщательно продумываем внешний вид каждого нового изделия. Если такая продукция предусмотрена ГОСТом — точно следуем рецептуре. Если нет — составляем рецепт и опробываем его. При необходимости корректируем рецептуру: меняем количество сахара, добавляем ванилин, орехи. Прежде чем выпустить изделие на рынок специальная дегустационная комиссия оценивает вкус изделия, — говорит Татьяна Скачкова.

Но самым главным и требовательным жюри всегда остаются покупатели. Настоящим признанием является то, что каждый день жители нашего края выбирают именно вязниковский хлеб, а значит — вкус, свежесть и качество.

. Фото: Ирина Мальцева

АДРЕС И КОНТАКТЫ:

Россия, 601443, Владимирская обл., г. Вязники, ул. Заготзерно, 14-а

телефон: (49233) 2-54-31, факс (49233) 2-66-43

сайт: http://www.vzxk.ru/index.html