Что приготовить — знают назубок!

Они отбивают, нарезают, жарят и маринуют. Участники чемпионата молодых профессионалов по специальности «Поварское дело» работают в полной тишине. У каждого всего 4 часа на приготовление и оформление 3 блюд из установленного меню. Одинаковый набор продуктов, инструментов и бытовой техники, с собой при желании можно взять только ножи и формочки. Всё остальное — индивидуальная подготовка и кулинарный талант. Общаться с конкурсантами во время работы строго запрещено. Единственное, чем могут помочь волонтёры — помыть грязную посуду. За работой участников внимательно следят эксперты, они замечают самые мельчайшие детали.

Олеся Черникова, эксперт (г. Санкт-Петербург): «Мы обращаем внимание на технологию приготовления, обработку продукта, организацию рабочего места, процесса. Если он даже обрабатывает рыбу, есть определённая последовательность действий, что сначала очищать: голову или чешую, он должен всё сделать правильно».

Соревнуются участники 2 дня. На каждый из них своё меню. Сегодня: рулет из курицы, горячее блюдо из рыбы дорадо и десерт из песочного теста. Как это сделать и правильно рассчитать время — вот главная задача для участников. Оценивать их труд будут в баллах, самый высокий у того, чья работа соответствует профессиональным критериям.

Николай Ледовских, сертифицированный эксперт WSR по компетенции «Поварское дело»: «Оценка делится на субъективную и объективную, есть также рабочая зона и презентация, то есть те эксперты, которые дегустируют, они не видят, кто из участников готовит какое блюдо и более объективная оценка идёт».

Участник из Владимира Давид Александров выступал в первый день чемпионата, поразить экспертов смог необычным десертом — шоколадным муссом. Своей будущей профессией молодой человек гордится.

Давид Александров, участник чемпионата в дисциплине «Поварское дело»: «У меня вся семья готовила, бабушка и мама, я с детства сам на кухне. Для меня рыба сложнее всего, её как-то замариновать, приготовить, чтобы вкус ярко выразить, а мясо, в принципе, легко.

— Где вы планируете дальше работать?

— В России, продвигать старую русскую кухню».

Всего в дисциплине «Поварское дело» принимает участие 20 конкурсантов. Кто окажется лучшим — станет известно в пятницу.