Генеральный директор ООО «Боцман» Татьяна Бузанова: «Хорошие рыбные консервы стоят 40-50 рублей»

Какие консервы можно давать детям, сколько должны стоить консервы, какую икру лучше купить к Новому году, на эти и другие вопросы читателей «КП» во время «Марафона качества» ответила генеральный директор ООО «Боцман» Татьяна БУЗАНОВА.

(- Добрый день. Меня зовут Александр. Производство рыбных консервов ассоциируется с рыбными районами — Мурманском, Камчаткой, а ваше предприятие находится в Петушках. Технологии позволяют сегодня уходить вглубь страны и делать консервы?

— Поставить консервы из дальних регионов намного дороже. Конечно, они вкуснее, ведь их изготавливают из охлажденного сырья. Мы — из замороженного, но тоже свежего. Порой мы сталкиваемся с проблемой качества поставляемого сырья, потому что закупаем большие партии. Когда приходят контейнеры, иногда попадается сырье, срок годности которого подходит к концу, приходится возвращать сырье поставщику. Несвежее сырье мы никогда не используем.

— Меня зовут Ольга. Как узнать, можно ли давать рыбные консервы детям 6-7 лет?

— Во-первых, нужно смотреть на состав продукта. Детям можно давать консервы, если в их составе только рыба, соль и вода. Во-вторых, обязательно обращайте внимание на срок изготовления консервов. Дата на банке должна быть выбита изнутри, потому что недобросовестные производители могут наносить дату краской, потом стирать ее и писать другую. Горбушу натуральную можно смело давать детям, она очень полезна.

— Меня зовут Ирина. Какую красную икру вы бы посоветовали покупать?

— Лучше всего покупать весовую икру, привезенную с Камчатки и Сахалина в июле-сентябре. В этой икре нет консервантов. Икра должна быть зернистой, без воды и бульона. Если покупаете красную икру в жестяных банках, то обращайте внимание на дату ее изготовления. Если указаны август-сентябрь, то больше вероятности, что икра была расфасована свежей. Сейчас дешевая икра в жестяных банках сделана скорее из замороженного сырья с добавлением консервантов. Она не очень вкусная, да и полезных веществ в ней меньше. Оптовая цена икры на рынке сейчас 1700 рублей за килограмм при крупном опте. В банке весом 140 граммов качественная икра должна стоить 250 рублей — это минимум.

— Здравствуйте, это Виктория. Подскажите, как долго хранятся рыбные консервы? — В среднем рыбные консервы хранятся два года. Вся наша продукция имеет маркировку ГОСТ, консерванты мы не добавляем, потому что продукция и так хорошо хранится в течение 24 месяцев. Консерванты Е добавляются, если продукция изготовлена по ТУ (технологическим условиям). У нас по ТУ выпускается только икра речных рыб стерилизованная, потому что ГОСТа на нее нет. Но в нашей икре нет консервантов, потому что после тепловой обработки в жестяных банках она может храниться 24 месяца. А если срок годности рыбных консервов больше, чем два года, то туда точно добавлен консервант.

— Вы закупаете сырье для консервов у отечественного производителя или за границей?

— Сырье мы используем только отечественное — из Мурманска, Владивостока, Камчатки, Приморска, Астрахани.

— Здравствуйте, меня зовут Елена. Сохраняют ли консервы полезные свойства рыбы? Какие консервы более полезны для здоровья — с добавлением масла или натуральные? — При приготовлении консервов рыбу герметично укупоривают, заливают водой, маслом или бульоном, все ее полезные свойства сохраняются. Натуральная рыба полезнее, чем с добавлением масла.

— Добрый день, меня зовут Альбина. Есть мнение, что консервы делаются из не очень свежей рыбы. Насколько это оправданно?

— Некоторые производители покупают сырье, срок годности которого истекает, потому что оно намного дешевле. Покупателям нужно обращать внимание на торговые марки и бренды — добросовестные фирмы не используют недоброкачественное сырье, потому что не хотят испортить репутацию.

— Меня зовут Екатерина. Торговых марок, выпускающих рыбные консервы, очень много. Как вам удается конкурировать?

— Главное при конкуренции — это хороший ассортимент и достойное качество продукции. Я — за добросовестную конкуренцию и против демпинга — специально заниженных цен. Любой продукт не может стоить дешевле, чем он должен стоить. Нужно учитывать затраты на сырье, работу, хранение, транспортировку. В основном прибыль за консервы получают оптовики и магазины. Наценка магазинов составляет 50 процентов. Вообще хорошие консервы должны стоить примерно 40-50 рублей.