Пора арбузов во Владимире: как выбирать «полосатого»?

Арбузы во Владимире начали продавать еще в июне. Народ поглядывал на них с опаской, но многие не могли удержаться от возможность полакомиться — покупали. Сейчас арбузы продают повсеместно. Цены разные — от 29 до 40 рублей за килограмм. И география, откуда привезли летнее лакомство — тоже. Чтобы разобраться в арбузном многообразии и выбрать самый вкусный и натуральный, «Комсомолка» обратилась за советом к продавцу этой ягоды с 10-летним опытом — Акифу. Он сказал, на что надо обращать внимание при выборе «полосатого».

Вкусный арбуз — по внешнему виду

— Размер арбуза, его форма и вес — очень важны при выборе, — рассказал Акиф. — Хороший и спелый арбуз должен быть небольшим и округлым, но тяжелым. Если арбуз больше похож на овал, скорее всего — он водянистый, это так называемые «мальчики», которые сладостью не славятся.

Еще рисунок должен быть четким, полоски — ярко выделяющиеся на корке.

Кроме того, определить арбуз можно по звуку. При нажатии на корку должен раздаваться легкий хруст, а при стуке — гулкий отзвук. Еще спелость можно узнать по земляному пятну. У незрелого арбуза оно будет желто-зеленым, а у спелого — темно-желтое. Значит на земле плод пролежал долго и под солнышком прогрелся хорошо.

«Паутинка» на арбузе — тоже признак его сладости. Она похожа на коричневые полосы, которые на первый взгляд отталкивают от желания купить. А зря! Это говорит о том, что пчелы часто посещали завязь плода во время опыления. Чем чаще это происходило — чем слаще арбуз.

Хвостик тоже играет важную роль при выборе «полосатого». Он должен быть сухим и темно-коричневым. Значит сорвали его с бахчи уже спелым, когда пришла пора собирать урожай. Если же у арбуза хвостик зеленый, а он уже лежит на прилавке — скорее всего созрел плод не натуральным способом, а может и не созрел вовсе.

Еще сладкий арбуз должен быть блестящим. Тусклая корка показывает, что внутри арбуз не будет сладким.

Арбуз, откуда ты?

При выборе арбуза также стоит обратить внимание, откуда его привезли. Ведь в разных местах плоды созревают в разное время. Вообще, арбузы без добавления нитратов спеют с средины июля и вплоть до конца сентября. В Херсонесе, так называемом «арбузном рае» полакомиться арбузом с грядки можно уже с середины июля. Затем зреют «полосатые» в Астрахани. Краснодарские же поспевают только к середине августа. В Волгоградской области, которая тоже славится арбузами — ближе к сентябрю.

Проверяем арбуз дома

Если вы уже купили «полосатого», то знайте — в домашних условиях тоже можно проверить его на натуральность.

Купленный арбуз можно опустить в наполненную водой ванну. Хороший должен всплыть на поверхность, несмотря на свой вес.

Тут стоит отметить, что перед разрезанием арбуз обязательно нужно хорошо помыть в проточной воде, только после этого резать! Затем нужно изучить срез плода — он не должен быть равномерным. Не нашли на ноже крупинки — арбуз «пичкали» химикатами. В мякоти не должно быть много бело-желтых прожилок, это признак, что его перекормили удобрениями.

Если цвет арбуза насыщенно-красный, то, скорее всего, он выращен с использованием нитратов. Часто, чтобы придать неспелому арбузу такой яркий цвет мякоти, используют марганцовку. Выяснить это просто — опустите мякоть арбуза на 15 минут в теплую воду — если она хоть чуть-чуть окрасится — пробовать сладость не стоит. А если вода слегка помутнеет — вам повезло, арбуз созрел сам, без помощи химии. Еще посмотрите на кусочек арбуза на свету — если он хоть чуть-чуть отливает фиолетовым — не ешьте его.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Резаные арбузы не покупать!

Еще ряд важных советов дала «Комсомолке» главный специалист-эксперт регионального Роспотребнадзора Марина Борисова:

— Важно место, где вы купили арбуз. Если продавец продает арбузы с земли или взяв из кучи, лежащей рядом — это признак недобросовестности продавца. Так продавать арбузы категорически запрещено. С таким хранением легко повредить целостность плода и помять его, что приведет к быстрой порче или распространению по арбузу бактерий. Для временного хранения должны быть оборудованы специальные настилы, подтоварники, стеллажи. Более того, легальная продажа возможна только под навесом, а продавцы обязаны иметь медицинскую книжку. Также нельзя продавать уже резанные арбузы, обернутые пищевой пленкой, даже когда покупатель сам попросил проверить товар на спелость: с загрязнённой поверхности кожуры, с грязного разделочного инвентаря, рук продавцов, с частицами пыли, летающими насекомыми в мякоть могут попасть микроорганизмы. Это чревато пищевыми бактериальными отравлениями и острыми кишечными инфекционными заболевания.

ВАЖНО

Сладость — в радость

Если ваш экземпляр по всем параметрам качественный и вкусный, можно смело им лакомиться. Однако помните, не надо выедать арбуз до самой корки — если хоть немного нитратов в плоде есть — сохраняться они именно в корке. Еще арбуз — самостоятельное блюдо, поэтому есть его нужно через два часа после основного приема пищи. Приятного аппетита!