Владимирцы в шоке от первого урожая помидоров

Владимирские огородники снимают первый урожай тепличных помидор. Одни гордятся огромными томатами, другие хвастаются «бычьим сердцем», а третьи… с удивлением крутят в руках незнакомый плод. К примеру, Анна из Владимира купила весной пакетик семян «Бодрячок». На солидной глянцевой упаковке красовалось фото красного помидора в форме сердечка. Рассада хозяйку порадовала, кусты выросли крепкие, урожайные. Только помидорки оказались круглобокими и… желтыми. Хорошо еще, что не в форме сиреневого огурца. Кстати, вкусные помидоры, просто «внезапные».

А вообще-то сейчас любители выращивают томаты разных форм и цветов: белые, синие, оранжевые, фиолетовые… Так что если бабушка на рынке пытается продать вам под видом помидоров нечто коричневое, не пугайтесь. Она просто передовой огородник. Можно встретить черноплодные и зеленоплодные томаты, полосатые, ребристые, длинные и грушевидной формы…

И все же во Владимире по прежнему на вершине популярности держатся «сливки» — небольшие вытянутые помидорки. За счет плотной кожицы они не лопаются в маринадах и соленьях. Правда, их стремительно догоняют «черри» — они красиво смотрятся и есть их удобно — на один укус.

Любители свежих салатов раскупают розовые узбекские помидоры.

Топ-5 необычных заготовок из томатов

Помидоры с вишней и крыжовником

2 кг помидоров

5 вишнёвых веточек с листьями

1 стакан крыжовника

1 л воды,

100 г сахара,

50 г соли,

3 г лимонной кислоты.

В чистую банку разложить вишневые вточки вдоль стенок вертикально. У крыжовника удалить плодоножки, помидоры наколоть, и все добавить к веточкам. Соль, сахар, лимонную кислоту растворить в воде, довести до кипения и залить помидоры. Пастеризовать в течение 10 минут, закатать.

Томаты в перце

Сладкий перец 1 кг

Помидоры 1 кг

Чеснок 1 головка

Для маринада:

2 литра воды

1,5 стакана сахара

1 стакан уксуса 9%

½ стакана растительного масла

3 столовые ложки соли

У перцев вырезать плодоножку, удалить семена. Нафаршировать целыми небольшими помидорами.

На дно чистых стерилизованных банок выложить нарезанный чеснок, фаршированные перцы.

Положить в воду пряности, соль, перец, прокипятить, добавить уксус, масло. Залить маринадом банки доверху.

Стерилизовать банки в кастрюле с водой 20 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Свекольный маринад

Помидоры 1 кг

Свекла 1 шт

Лавровый лист, укроп, душистый перец, перец горошком

2 столовые ложки уксуса 9%

1 литр воды

2 столовые ложки соли

3 столовые ложки сахара

На дно чистых стерилизованных банок уложить нарезанную ломтиками свеклу, специи, затем помидоры. Влить уксус.

Воду с пряностями, солью и сахаром прокипятить, влить в банки.

Стерилизовать 10 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Сливовый кетчуп

4 кг помидоров

3 кг спелых слив

0,5 кг лука

3-4 острых перца

250-300 г сахара

4 столовые ложки уксуса 9%

3 столовые ложки соли

Перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Вынуть косточки из слив. Сделать из всех овощей пюре, например, пропустив через мясорубку.

Добавить соль, специи и варить на небольшом огне, помешивая, 1,5 часа. Добавить сахар, уксус и проварить еще 30 минут. Горячим разлить в тару.

Томатное варенье — приправа к мясу

1 кг помидоров

0, 5 кг сахара

1 стакан воды

Пряности по вкусу

Приготовить сироп, выложить в него мелкие неповрежденные красные помидоры, поставить на огонь и варить 30 минут, оставить на ночь.

На следующий день вскипятить, снять пенку, добавить пряности, например, гвоздику, перец, корицу, прокипятить. Снова снять пенку, оставить на ночь.

Наутро доварить варенье и разлить по чистым банкам.

Джем с базиликом по-итальянски

1 кг спелых помидоров

0, 5 кг сахара

1/3 стакана лимонного сока или уксус 5-6%

1 острый перчик

1 пучок базилика

40 г пектина (желфикса), можно заменить стаканом яблочного пюре

Удалить семена из помидров. Сделать пюре- пропутсить через мясорубку или перетереть на терке. Томить на небольшом огне 20 минут. Протереть через сито или взбить блендером до однородности.

Добавить лимонный сок, мелко нарезанный базилик, перец и варить 10 минут. Всыпать сахар, смешанный с пектином или пюре. Варить еще 5 минут, снимая пену, до полного растворения сахара.

Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

На соусы и пюре хорошо идут крупноплодные сорта.