Специалисты предупреждают

Полоса дождей, которые идут на территории Владимирщины в последнее время практически каждый день, наводит на мысли о грядущем урожае грибов. И если граждане готовят корзины и резиновые сапоги, собираясь в лес, то специалисты регионального Роспотребнадзора заранее предупреждают население об опасности отравления грибами. Тяжелее всего, по мнению специалистов, отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить детей до 14 лет грибами ни в каком виде, ведь именно дети наиболее тяжело переносят отравление. Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому очень важно соблюдать условия хранения грибов и правила приготовления блюд из них. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания обязательно слить. Но даже при этом условии грибные блюда рекомендуется употреблять лишь абсолютно здоровым людям. Совершая прогулку по лесу, важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки во дворе, в парках, скверах, на детских площадках. На что надо обратить внимание, собираясь собирать грибы? Специалисты Роспотребнадзора советуют вести сбор вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. Складывать грибы лучше в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Есть и запреты, нарушение которых может привести к отравлению. Нельзя собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов; не следует также собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы; пробовать грибы во время сбора; подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора; мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде; хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт. Несколько рекомендаций от Роспотребнадзора — тем, кто планирует покупать грибы: нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли. Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.