Все подорожало. Официально и по реальным чекам

В декабре прошлого года «ВВ» опубликовали наш собственный мониторинг розничных цен на отдельные продукты питания (http://www.vedom.ru/files/papers/0/4/12520.pdf). Ровно через год мы решили повторить это исследование и лично замерили реальный уровень продуктовой инфляции. Для чистоты эксперимента брали те же самые продукты тех же самых марок в том же супермаркете, что и год назад. 33 «официальных» продукта Но сначала объясним, как динамику цен считает Росстат. У него, кстати, выходит, что по 2015 году инфляция составила 12 с небольшим процентов. С этой цифрой готовы спорить все, кто регулярно ходит в магазины — на самом деле инфляция, конечно, выше. Но почему показатели Росстата не соотносятся с нашим жизненным опытом? А потому, что мы мониторим рост цены по реальному чеку, а статистика учитывает цены не на наши «хотелки», а на утвержденный Приказом Росстата № 733 минимальный набор продуктов питания (всего их 33). И в основе официальных расчетов — статмодель, учитывающая средневзвешенные цены на эти 33 вида продуктов. В набор входят два вида хлеба, обычная мука, рис, пшено, бобовые, вермишель, картофель, капуста, морковь, лук, огурцы свежие, яблоки, сахар, конфеты, печенье, говядина, баранина, свинина (все мясо берется «кроме бескостного»), птица, мороженая рыба, сельдь, молоко, сметана, сливочное масло, творог, сыр, яйца, маргарин, масло растительное, соль, чай, специи. Скудный список, согласитесь, мало кто живет в его рамках. Но объемы этого «минимального потребления» еще скуднее. По методике расчетов, взрослый работающий человек в России должен за год съесть 190 кг хлеба (черного и белого), 20 кг муки, 5 кг риса, 6 кг пшена, 7,3 кг бобовых, 6 кг вермишели, 150 кг картошки, 35 кг белокочанной капусты и столько же морковки, 20 кг репчатого лука и столько же сахара, всего 1,8 кг огурцов, 18,6 кг яблок, по 700 грамм (!) конфет и печенья, 15 кг говядины, 1,8 кг баранины, 4 кг свинины, по 14 кг курицы и мороженой рыбы, 700 грамм селедки, по 1,8 кг сметаны и сливочного масла, 10 кг творога, 180 яиц, 6 кг маргарина, 7 кг растительного масла, 110 литров молока, 2,5 кг сыра, всего полкило (!) чая. Зато перца и соли нам «выдают» щедро — 730 грамм и 3,65 кг соответственно. Понятно, что с таким рационом ни один взрослый долго не протянет, но расчеты идут отсюда. Вопрос — зачем нам нужны расчеты, далекие от действительности, вне рамок данной статьи. Во Владимирской области статистики мониторят в придачу к вышеупомянутому списку цены на сосиски, сардельки, колбасу, тушенку (говяжью и свиную), маргарин, гречку, макароны из пшеничной муки высшего сорта, помидоры и водку. Мониторинг о средних ценах И вот как, согласно данным Росстата, за год изменились цены на еду из части официального списка (кроме бобовых, баранины, кур, сельди, колбасы и специй — по ним нам удалось добыть данные либо только за декабрь 2014 года, либо только за декабрь 2015-го, так что сравнить невозможно). Даже из данных официальной статистики очевидно, что больше всего подорожали продукты либо импортные, покупаемые за подорожавшую валюту, либо те, в производстве которых значительную долю составляют импортные ингредиенты. Наиболее серьезно, по нашим наблюдениям, подорожали чай и кофе, шоколад, сыры, некоторые виды фруктов. Там же, где местные производители смогли составить конкуренцию импорту, а власти — расширили возможность доступа нашим производителям к прилавкам, произошло либо незначительное повышение цен, либо они и вовсе снизились. Считаем сами Выше, как уже говорилось, — данные Росстата. А вот наши личные наблюдения за собственными чеками за два декабря, 2014 и 2015 годов. Морковь местного производства год назад стоила 14,9 руб. за килограмм. Теперь ее цена 16,99. Два рубля плюсом — подорожание за год на 12,3 процента — почти вписывается в рамки официальной инфляции, спасибо местным СПК. Охлажденная красная рыба в виде стейков после введенных год назад контрсанкций с августа по декабрь взлетела в цене от 519 рублей за кг до 779 рублей (в отдельные дни 2015 года она стоила 869 рублей). Сейчас та же самая рыбка стоит 919 рублей за кг (плюс 15 процентов). Были в нашем списке год назад и орехи с сухофруктами конкретного бренда. Очищенный арахис в упаковке остается самым демократичным в этой категории продуктов: год назад килограмм ореха стоил 184,90 руб., сейчас за него придется выложить 225,90. Очищенный фундук в прошлом году стоил 429,90 за упаковку в 900 грамм. На сей раз тот же самый фундук мы нашли только в полукилограммовой упаковке по 849,90. Если пересчитать в те же 900 грамм, то получится 1529,82 руб. Прямо роскошь уже, а не еда! Зернистый творог в упаковке регионального производителя год назад стоил 299 руб. за кг. Сейчас он же обходится в 319,90. Рост на приемлемые 6,5 процента. Йогурт в 450-граммовой пластиковой банке от другого регионального производителя год назад демонстрировал чудеса стабильности — выше, чем 63,90 руб., за банку не выходил. Сейчас тот же йогурт стоит те же 63,90. Аплодисменты производителю, умудрившемуся удержать цену при всех обстоятельствах. Молоко еще одного местного производителя (тара — 930 мл) год назад стоило 48,19 за бутылку. Сейчас то же самое молоко в разные дни ценится в 52-53 рубля. Овсянка в полукилограммовой упаковке весь прошлый год стабильно стоила 38,49 за пачку. Сейчас она обходится покупателям в 52,90. Но тут есть и хорошая новость — исследуемый нами магазин теперь торгует еще двумя видами отечественного «геркулеса» в более скромно оформленных пачках по 400 грамм, которые стоят смешные 9,90. И, кстати, эта дешевая овсянка (по нашим личным впечатлениям) гораздо вкуснее той, что за 52,90. Да, такие чудеса в наше время еще бывают. Разница для розницы Рост цен при стагнации или сокращении зарплат, естественно, снизил покупательную способность наших земляков. А это в свою очередь привело к снижению оборотов розничной торговли. Тут тенденция двоякая. С одной стороны, люди стали покупать меньше продуктов. С другой — перешли на продукты более дешевого сегмента. Дорогую еду продавать стало сложнее. И это тоже наглядно: в «нашем» супермаркете до осени прошлого года почти всегда у прилавка с охлажденной красной рыбой была очередь из 5-6 человек. Сейчас прилавок всегда свободен, и продавцы чуть ли не молятся на тех, кто все же покупает лосось по 900 с лишним рублей. И вновь данные статистики. Оборот розничной торговли во Владимирской области с начала 2015 года упал на 11 с лишним процентов — в деньгах это 155,8 млрд рублей (вместе с общепитом). При этом 52 процента от 155,8 млрд народ потратил на еду, напитки и сигареты (год назад — 51,7 процента). За декабрь это падение, возможно, нивелировалось (данные по году появятся позже), но до прошлогодних 180 млрд оборота розничной торговли мы недотянем. Общероссийский показатель падения оборотов розничной торговли пока составляет 8,6 процента. Декабрь 2014 (руб./кг) Декабрь 2015 (руб./кг) Рост (руб.) Черный хлеб 35,24 36,23 0,99 Белый хлеб 62,45 66,03 3,58 Мука 29,16 34 4,84 Рис. 50,75 60,44 9,69 Вермишель 46,9 56,58 9,68 Пшено 30,56 30,28 -0,28 Картофель 23,87 16,2 -7,67 Капуста 24,45 19,66 -4,79 Морковь 27,39 26,69 -0,7 Лук репчатый 25,84 23,21 -6,37 Огурцы свежие 115,82 153,14 37,32 Яблоки 76,49 79,16 2,69 Сахар-песок 44,94 49,52 4,58 Конфеты шоколадные 217,57 273,87 56,3 Печенье 100,7 123,63 22,93 Говядина 292,66 332,71 40,04 Свинина 269,11 260,4 -8,71 Рыба мороженая 118,27 139,33 21,06 Молоко пастеризованное (литр) 41,48 42,98 1,5 Сметана 164,02 172,28 8,26 Масло сливочное 321,83 352,52 30,69 Сыр 383,04 397,34 14,3 Яйцо (десяток) 59,57 62,14 2,57 Подсолнечное масло 77,93 107,18 29,25