Кому мешает дешевое мясо?

Свежее, качественное и недорогое мясо на наших прилавках… Мечта? ООО «Борисовское» из Петушинского района приложило немало труда, чтобы эта мечта превратилась в реальность. Сегодня предприятие продает свинину собственного производства на 100 рублей дешевле среднерыночных цен. Но выясняется, что такой конкуренции со стороны отечественных производителей рады далеко не все. От поросенка до колбасы Первые шаги к реализации мечты о производстве высококачественной свинины по доступным для большинства населения ценам фермер Борис Рафикович Авакян сделал 10 лет назад, выкупив у обанкротившейся фермы старые коровники и заведя 30 свиноматок. Но уже тогда целью предпринимателя было создание крупного высокотехнологичного животноводческого комплекса. Трудно представить, что путь от фермы, на которой навоз вывозили тачками, к агрокомплексу, построенному на основе самых передовых технологий, был пройден за столь короткое время. Недаром на протяжении этого десятилетия предприятие неоднократно признавалось лучшим фермерским хозяйством региона и России. Сегодня ООО «Борисовское» — пример успешного внедрения инновационных разработок в животноводстве. Новейшие технологии и переход к полному производственному циклу позволяют поддерживать сравнительно низкую себестоимость мяса при высоком качестве продукции. На территории в 24 га разместились репродуктивный центр, в котором и появляются на свет поросята, откормочный комплекс, собственное производство кормов. В этом году запущен убойный цех. Мощность цеха — 60 голов/час — рассчитана на перспективу. Тут же ведется разделка туш, обвалка и фасовка в газовой среде, что позволяет хранить мясо до 14 суток. Готовится к пуску перерабатывающее производство с широкой номенклатурной линейкой: от формованных полуфабрикатов до копчений и колбас. При этом каждый технологический процесс выстраивался на основе передового опыта лучших мировых производителей мяса. Наладить мясопереработку помогали австрийские специалисты, а в вопросах селекции и откорма выбор был сделан в пользу датских технологий и свинок французской генетики. Эта порода отличается повышенной стрессоустойчивостью, что позволяет добиваться высоких привесов только на зерновом откорме без «закармливания» сомнительными добавками и получать на выходе экологически чистое мясо. Кормовые смеси готовятся здесь же, на территории комплекса. Зерно закупается у проверенных отечественных поставщиков. Кстати, около половины себестоимости свинины составляют затраты на корма. Запуск собственного кормового цеха стал одним из факторов, позволивших предприятию удерживать низкую цену на мясо даже в условиях роста цен на зерно. К тому же это дает возможность контролировать качество корма, а это дополнительная гарантия качества конечного продукта. Чистая экология Вопросам экологической и продовольственной безопасности в ООО «Борисовское» уделяется повышенное внимание. Предприятие располагается на огороженной охраняемой территории с особым режимом въезда. В каждое из производственных подразделений работники попадают, минуя несколько дезбарьеров и санпропускников с душевыми. Даже на территорию цеха по производству кормов машины с зерном заехать не могут. Ссыпают груз в специальные зернохранилища, откуда зерно по производственной площадке развозят уже на местном транспорте. В животноводческих и убойном цехах санитарные требования еще жестче. Неудивительно, что Россельхознадзор присвоил высший зоосанитарный статус — IV компартмент этим подразделениям, что означает самую высокую степень зоозащиты. В условиях постоянных вспышек заболеваний животных такие строгости вовсе не выглядят избыточными. Безопасность животных — это, в конечном итоге, и безопасность потребителя. Животноводческий комплекс ООО «Борисовское» разрушает многие стереотипы. До посещения этого предприятия мне казалось, что понятия «свинарник» и «стерильность» сложно совмещаются. Здесь первое, что замечаешь — отсутствие специфического запаха, без которого сложно представить себе наши животноводческие хозяйства. А ведь комплекс ежегодно поставляет на рынок около 23 тысяч свиных туш. Как при таких объемах и при таком поголовье удается сохранять свежий воздух? — Ничего удивительного нет. Технологии микроклимата не стоят на месте. А так как мы первую очередь свинокомплекса сдали совсем недавно, в 2010 году, то и системы микроклимата, и технологии утилизации навоза у нас самые современные, сделанные по датской технологии, — говорит руководитель предприятия. — Навоз перекачивается в закрытые лагуны, где в течение года идет процесс его перебраживания, за это время исчезает источник неприятных запахов — аммиак. А затем мы вывозим навоз как удобрение на свои же поля. Собственные очистные имеет и убойный цех. Проект комплекса прошел госэкспертизу, в том числе и с точки зрения экологической безопасности. Она подтвердила его экологическую безопасность. Да что говорить, мы сами тут живем. Это, наверное, аргумент не слабее заключения экспертизы. Аграрная коммуна На территории агрокомплекса живет не только семья руководителя предприятия, но и часть коллектива. Всего ООО «Борисовское» обеспечивает работой около 70 человек. На работу сюда устраиваются даже люди из Вольгинского и Покрова. Не так давно приняли 12 беженцев с Украины. Благо есть где их разместить — у предприятия свое общежитие на 26 мест. — Люди сами позвонили по объявлениям, которые мы давали. Была проблема — отсутствие оформленного статуса. Очень благодарен сотрудникам миграционной службы: все бумаги сделали в кратчайшие сроки, — рассказывает Борис Авакян. — Так что трудоустроили всех официально, все по закону. И работниками я доволен. Они сами из сел и знают, что такое крестьянский труд, работают на совесть. Впрочем, и условия труда на свинокомплексе привлекательные — зарплата от 25 тысяч и выше, обеспечение жильем, бесплатные обеды для всех сотрудников и бесплатный ужин для тех, кто живет на территории комплекса. А перспективы еще более заманчивые. Рядом с производством ООО «Борисовское» строит агрогородок. Участок под застройку выкуплен, оформлен, обнесен стеной. Даже инженерные коммуникации — газ и вода — уже подведены, решается вопрос по электрификации. В проекте не только строительство домов для сотрудников, но и создание социальной инфраструктуры: запланированы и физкультурно-оздоровительный комплекс, и торговый центр. — В общем, в следующем году начинаем строить дома. Если руководителю ООО «Борисовское» удастся осуществить задуманное, то агрогородок станет образцом новой деревни, в которой жизнь по уровню комфорта мало чем отличается от городской. Планы и перспективы Большая работа тут ведется и по расширению производственной деятельности предприятия. К новому году в ООО «Борисовское» заработает перерабатывающее производство. Ассортимент составит 13-14 наименований: сосиски, сардельки, вареные колбасы, копченое мясо. Сам цех готов, закупается оборудование. Мощность производства на первых порах рассчитана на переработку пяти тонн мяса за смену. В дальнейших планах — расширение переработки и наращивание производственных мощностей до 20 тонн в смену. Для этого будет построено новое помещение, а в первом разместится цех по производству формованных полуфабрикатов: котлет, тефтелей и т.п. И, конечно, одно из приоритетных направлений дальнейшего развития хозяйства — расширение присутствия на рынке. В ООО «Борисовское» закупили девять тонаров, оборудовали их холодильниками, работающими от дизельных генераторов. Восемь таких мобильных магазинов работают в Петушинском районе. Есть и две стационарные точки: во Владимире (на рынке на Чайковского) и на центральном рынке в Собинке. В ближайшее время раз в неделю выездная торговля продукцией предприятия будет вестись и в здании областной администрации. Планируется охватить торговыми точками Киржачский и Кольчугинский районы. Участвуют производители мяса и в различных ярмарках. Однако несмотря на поддержку областных властей, производителю со своими ценами выйти напрямую к покупателю по-прежнему очень нелегко. А ведь именно «благодаря» торговым посредникам цены на продукты питания в магазинах взлетели вверх. Вопрос цены, цена вопроса Торговые сети, к примеру, «продавливают» закупочные цены на уровне, близком к себестоимости. К тому же расплачиваются за товар только через месяц. На какие средства производитель будет вести хозяйственную деятельность, оплачивать производственные расходы, платить зарплаты — торговцев не интересует. А ведь эти деньги приходится выводить из оборота. И работают они уже не на развитие производства, а на беспроцентное кредитование продавца. Производитель остается без прибыли, которую можно направить на модернизацию и развитие предприятия, а покупатель низких цен при этом все равно не видит. И маржа идет не тем, кто производит, а тем, кто перепродает. Прямые продажи не только помогают продукции дойти до покупателя по вполне социальным ценам, но и дисциплинируют тех же торговцев, не позволяя им задирать цены. Казалось бы, власти на местах должны всячески помогать производителям, желающим продавать результаты своего труда напрямую гражданам. На деле же так бывает далеко не всегда. Например, во Владимире у ООО «Борисовское» кроме рынка на Чайковского была еще одна точка, на Центральном рынке. Торговали месяц. Как только получили уведомление о повышении аренды (а она и изначально была немаленькой, 30 тысяч в месяц за 20 кв. м), посчитали, что лучше съехать. Держать социальные цены с такими расходами все равно не получится. Еще печальнее ситуация в родном для производителя Петушинском районе. Там конкуренты просто выживают производителя с низкими ценами из торговли. И, очень похоже, происходит это при попустительстве местных властей. Особенно напряженно отношения с конкурентами складываются в Покрове. — Все дело в том, что мы, даже со всеми расходами на организацию торговли, можем держать цену на 100 рублей ниже рынка. Рульку продаем за 150 рублей, шейку — за 290 рублей за килограмм. То, что некоторым торговцам мы как кость в горле со своими ценами и они на нас разные жалобы пишут, — объяснимо. Но непонятно, почему нам активно противодействуют местные власти в лице и. о. главы города Покрова Вячеслава Аракелова и глава администрации Петушинского района Сергея Великоцкого. Они вроде бы должны в первую очередь заботиться о благополучии населения, а не о потерянных сверхприбылях торговцев? — удивляется Авакян. В Покрове чуть было не закрыли все торговые точки ООО «Борисовское». При такой политике бороться с ветряными мельницами чиновничьего равнодушия предпринимателю может и надоесть. Тем более что в других районах области его продукцию готовы встретить на ура. Грамотным управленцам строчка в отчете о снижении цен на продовольствие, расширении социальной торговли и создании условий для поддержки отечественного сельхозпроизводителя только плюсом пойдет. Почему эти очевидные вещи не понимают в Петушинском районе, остается только гадать. Екатерина Носова