Идем по грибы во Владимирской области

Пора собирать лукошко и доставать карту.

Как известно, чтобы набрать грибов, надо первым делом найти грибное место. Однако грибники, как известно, очень любят хвастаться своей богатой добычей и не очень любят раскрывать свои заветные места, где эта добыча водится. Однако Владимир Сухов, грибник с 20-летним стажем, раскрывать места не боится. Считает, что грибов в области хватит на всех.

— У нас вся область грибная, — считает он. — Единственное, что можно сказать, что наиболее грибными у нас являются юг и восток области. То есть Гусь-Хрустальный, Муромский, Судогодский, Вязниковский и Гороховецкий районы. А вот север можно назвать самой негрибной частью региона. Суздалю и Юрьев-Польскому не повезло — у них лесов мало. Больше поля. Если же говорить о конкретных местах, то в первую очередь, вспоминается Мошок. Это настойщий «клондайк» для грибников.

Добраться в Мошок не сложно. Из Владимира едешь в Судогду по муромской дороге. Проезжаешь город и через 30 мин ты в поселке. Лес находится между Мошком и деревней Красный куст (она слева). Но будьте осторожней — рядом есть болото.

Известен своей «урожайностью» среди грибников лес возле деревни Пенкино, что в Камешковском районе. Стоит она прямо на трассе М-7 возле реки Клязьма, спустя 25 километров после того, как вы проехали Боголюбово. Там особенно много белых и подберезовиков. Добираться просто — вперед по трассе на Нижний Новгород. Ходит автобус.

Среди других грибных мест, пользующихся популярностью, можно вспомнить Бараки (Судогодский район) и Неклюдово (Гусь-Хрустальный район). Еще заветное местечко — старая судогодская дорога, это совсем недалеко от Владимира.

Грибники утверждают, что сбор грибов — дело мистическое. Невозможно сказать, мол, в этом лесу будет много подберезовиков, в том — белых. Больше того, там, где прошлым летом грибы можно было косой косить, в этом году запросто может быть пусто-пусто.

Однако биологи все-таки делят леса на те, где можно собрать белые, и те леса, где проще найти маслята. Дело в том, что грибы — любители «симбиоза», с некоторыми деревьями им ужиться проше, чем с другими.

Итак, где что искать:

В старых сосновых борах — рыжики.

В молодых сосенках — маслята.

В лиственном лесу — белые, подберезовики, подосиновики, поддубовики. Боровики особенно любят, чтобы рядом были заросли папоротника.

А вот лисички, моховики, сыроежки водятся буквально везде.

СПРАВКА «КП»

Золотые правила грибника

1. Если есть малейшее сомнение в грибе — выброси его.

2. Не собирайте грибы вдоль больших трасс — что грибы «впитывают» всякую химию из почвы, не доказано, но вот сверху она на них оседает запросто. Вы же не будете мыть каждый гриб щеткой?

3. Не собирайте старые грибы. В них накапливаются токсины. Зачем вам пищевое отравление?

4. Трубчатые грибы (белые, подосиновики, поддубовики) лучше выкручивать, пластинчатые грибы (сыроежки) срезать или ломать.

5. Ходить за грибами действительно стоит рано утромю. И не потому что днем вам останутся одни пеньки вместо грибов, а потому, что нет жары, нет комаров, а грибы иной раз лучше видно из-за росы, скопившейся на шапочке гриба.

6. Грибы надо искать в зависимости от лета. Если оно владное, то лучше искать грибы на возвышенностях, опушках, подальше от стволов деревьев. Если оно сухое, то лучше искать грибы в низинах и тени деревьев.

А В ЭТО ВРЕМЯ

В каком лесу какой гриб?

Бойся двойников

Неизвестно, с какой целью, но под вкусные съедобные грибы иногда маскируются несъедобные и даже ядовитые. Не все из них так уж опасны, в большинстве случаев попавший в корзинку «неправильный» гриб лишь испортит вам всю жареху, придав полной сковородке грибов отвратительный вкус. Но есть и смертельно опасные «двойники». С них и начнем.

Шампиньон. Ядовитый «двойник» — бледная поганка. Также с бледной поганкой путают сыроежки и зеленушки (хотя эти грибы не имеют характерного кольца на ножке).

Чем похожи: пластничатые грибы, шляпка и ножка светло-серого или светло-бежевого цвета, кольцо на ножке.

Чем отличаются: у бледной поганки в основании ножки — характерное вздутие, такая капсула, из которой гриб и растет. Кроме того, у шампиньона пластинки «с возрастом» темнеют, а у бледной поганки остаются светлные.

Чем опасен: бледная поганка — смертельно ядовитый гриб. Токсин не уничтожается ни жаркой, ни варкой, ни солением или маринованием. Поражает печень, вызывает симптомы, сходные с холерой. Для смертельного исхода достаточно половинки одного гриба. Самое страшное — симптомы отравления проявляются только через сутки, когда лечить уже поздно и смертельный исход практически неизбежен.

Белый, подберезовик. Опасный двойник — желчный гриб.

Чем похожы: это трубчатые грибы, с бархатистой шляпкой и ровной, толстой либо прямой ножкой.

Чем отличаются: у желчного гриба на ножке сетчатый рисунок, а мякоть шляпки на изломе розовеет. Самый яркий признак — гриб, если коснуться излома шляпки языком, имеет горький жгучий вкус. Еще желчные грибы никогда не бывают червивыми.

Чем опасен: только тем, что испортит все грибное блюдо. Горечь не уничтожается при готовке, а переходит в остальные грибы. Съесть столько, чтобы реально повредить организму, нереально.

Важно: у белого гриба есть еще один ядовитый двойник — сатанинский гриб. В наших лесах он встречается исключительно редко, и выглядит характерно: красный трубчатый слой и красная сеточка на ножке. Мякоть на изломе становится лиловой. Гриб смертельно ядовит, но перепутать его с белым сложно.

А вот другой «страшно» выглядящий гриб — синяк — не только безвреден, но и очень вкусен, многие ставят его выше белого. Гриб-синяк песочно-желтого цвета, по форме похож на крепкий тугой боровичок, а бледная мякоть на изломе заливается чернильной синевой.

Опята. Опасный двойник — ложные опята.

Чем похожи: растут одинаково, «семейками» на пнях и поваленных деревьях, тонкие ножки, пластничатые шляпки.

Чем отличаются: у настоящих опят пластинки желтоватые, бежевые, кремовые. У ложным — серые, серо-зеленые. У ложных опят нет кольца на ножке, но с таким же признаком бывают и съедобные опята. Хотя лучше не рисковать.

Чем опасны: вызывают тошноту, рвоту, обезвоживание. Отравление не смертельно, но обязательно нужно срочно в больницу.

Лисичка. Опасный двойник — ложная лисичка.

Чем похожи: ярко-желтые пластинчатые грибы, у взрослых шляпка вытянута «воронкой».

Чем отличаются: у ложной лисички шляпка оранжевого оттенка, пластинки отделены от ножки, на изломе выделяется млечный сок.

Чем опасны: считаются условно-съедобными, если отварить в двух-трех водах и промыть, то, что останется, даже можно есть. Если же просто поджарить, как обычные лисички — будет расстройство желудка.

Сыроежка. Опасный двойник — мухомор.

Чем похожи: пластничатые грибы с полой ножкой, бывают разных оттенков — от серо-зеленого до ярко-красного.

Чем отличаются: у мухомора часто (но не всегда!) на шляпке есть крапинки — остатки пленочной «капсулы». А вот кольцо на ножке у мухомора есть всегда.

Чем опасны: разные виды мухомора ядовиты в разной степени. Вызывают тошноту, рвоту, отек легких, многие — помутнение сознания и галлюцинации. Смертельно только большое количество грибов, но к врачу нужно срочно.

О коварстве грибов

Грибы не зря называют «лесным мясом». Они содержат много белка, в том числе 18 незаменимых аминокислот. Еще в них много полезных микроэлементов и есть даже витамины. Правда, грибы относятся к потенциальным аллергенам — если вы вообще склонны к аллергии, то на грибы она возникнет с большой вероятностью.

Врачи не советуют давать грибы детям до трех лет — для них это слишком тяжелая пища.

Но главная опасность «лесного мяса» — угроза отравления. К счастью, травятся грибами владимирцы не так уж часто. Прошлым летом в инфекционное отделение городской больницы № 6 доставили всего двоих пациентов. Одна из них, женщина, отравилась ложными грибами, которые набрал ее муж. Второй пациент от такого же «лакомства» чуть не умер.

Статистика за прошлые годы примерно такая же — всего несколько случаев отравления грибами за лето, без смертельных исходов. Но нельзя терять бдительность!

Симптомы отравления грибами таковы:

Рвота, понос, жажда, судороги, сильные боли в животе, слабость, головокружение или головная боль. Проявляются симптомы обычно через полчаса-час после употребления грибов в пищу. Исключение — бледная поганка (см. рубрику «БДИ!»).

Симптомы могут зависеть от конкретного гриба: при отравлении бледной поганкой — холодный пот, поганковидным мухомором — возбужденность и состояние, сходное с опьянением, красным мухомором — удушье и галлюцинации.

— Первая помощь при отравлении грибами, как только вы поняли, что съели что-то не то — выпить 2 литра чистой воды. Это необходимо, чтобы промыть желудок, и яд не впитался в кровь. И, конечно, нужно сразу же вызвать «скорую помощь», — советует медсестра инфекционного отделению горбольницы № 6.