Почему горчат баклажаны?

Баклажаны — ценный источник белка. На Востоке их называют «овощами долголетия» — благодаря высокому уровню солей калия, которые благотворно воздействуют на работу сердца и сосудов. Баклажаны активно используются в кулинарии разных стран, полюбились они и у нас. Но вот беда — очень многие огородники жалуются, что выращенные на своей грядке «синенькие» горчат. Почему? Причин несколько. Первая — сорт. Выбирая его, обращайте внимание на характеристику, в ней, как правило, указываются особенности вкуса плодов. Существуют сорта и гибриды генетически без горечи — Алмаз, Фиолетовое чудо, Бегемот F1, Пеликан F1, Лолита F1, Пинг-понг F1, Щелкунчик и другие. Горечь в плодах может появиться, если вы опоздали со сбором урожая. В частности, перезревшие плоды сорта Пинг-понг желтеют, кожица грубеет, мякоть становится жесткой и горьковатой. Поэтому самое лучшее — срывать плоды в технической спелости, когда семена еще светлые (примерно через 35-40 дней после завязывания). От резких колебаний температуры или от недостатка влаги в почве также может испортиться вкус «синеньких». Поэтому при солнечной погоде поливайте баклажаны (но в меру — не переусердствуйте) через день, лучше всего — в первой половине дня, не давайте земле пересыхать. Вода при этом должна быть теплой.