Жительница Коврова выращивает 60 сортов томатов — и все разноцветные!

Ольга Лебедева, художница и учительница живописи, видит прекрасное во всем. Даже в помидорах.

Собирала «коллекцию» по семечку со всего мира. Названия сортов звучат, как песня: «Темная галактика», «Медовые капли», «Полосатый шоколадный», «Ранняя любовь», «Тетя Герти золотая», «Румянец». Делятся помидоры у Ольги и «по национальности». Отечественные — самые сладкие и сочные, итальянские — урожайные и хороши для засолки, немецкие — крупные, мясистые, размером с кулак, отлично идут в салат.

Когда я ехала в Ковров за историей про «передовика производства», пусть и домашнего, думала увидеть такую сельскую учительницу в платочке — почти крестьянку, от земли — от сохи…

А встретила меня молодая эффектная женщина с нежными руками. На стенах квартиры — нежные пейзажи, на стуле только начатый маслом холст. Вообще по профессии Ольга Лебедева — мастер по художественной вышивке. Окончила Мстерское художественно-промышленное училище, сейчас преподает живопись детям в художественной школе.

А хобби ее, нет, скорее вторая жизнь — цветущий и плодоносящий сад. Их у нее целых два — участок в 6 соток в Коврове и чуть больше — рядом, в деревне.

Можно конфетку? Пардон, помидорку!

В городской квартире Ольги на подоконнике — цветы в два яруса, на — балконе — рассада. В саду около дома зацветают абрикосы и персики.

— Они у меня третий год, как посажены, пока только цветут — смотрите, как красиво! Но в будущем, надеюсь, и урожай собирать буду, — улыбается Ольга.

Я нисколько не сомневаюсь — персики в Коврове у нее созреют. Вот вызревают же сладкие дыни и арбузы в теплице, хотя никто не верил, что получится что-то съедобное.

Рядом с компьютером на столе Ольги стоит хрустальная конфетница.

— Берите, берите, угощайтесь, — с загадочной улыбкой предлагает мне хозяйка ярко-желтые то ли сухофрукты, то ли леденцы.

Пробую — помидорка! Понятно, почему улыбалась Ольга — она-то предвкушала мою реакцию. Сморщенный помидор поразил полузабытым живым томатным ароматом и вкусом. Год помидорка пролежала, но только усохла, как курага, а вкус — как сейчас с грядки!

— Да никак я их не сушу и не храню, — отмахивается Ольга. — Так и лежат, как собрали, подсыхают понемножку, но не портятся. Сорт такой.

Ольга Лебедева неожиданно напоминает мне Тосю из «Девчат», которая с упоением перечисляет: «Картошка жареная, отварная, картофель-фри, картофель-пай, шаники…» Здесь в арсенале хозяйки блюд не меньше, только все они из томатов: помидоры свежие, соленые, вяленые (кстати, модное нынче в Европе лакомство), лечо, томатный сок и домашний кетчуп. Завидуйте, дорогие читатели — хозяйка-гурман дала мне все это попробовать! Нет, вообще-то не очень завидуйте — Ольга щедро поделилась рецептами, и они совсем не сложные, на любой кухне доступны.

В магазинах — томаты «для продавцов»

Стало интересно, а какой же из 60 сортов самый вкусный?

— Пожалуй, «Липецкий яблочный», сочный, с богатой гаммой вкуса, — поэтично говорит Ольга о своем фаворите. — Его семена так просто не найдешь, я выпросила у девочек в Интернете, на форуме. И мне прислали по почте. Большинство так отдают, по-советски. А на сайтах коллекционеров могут попросить и 30 рублей за 5-10 семян, это дорого. Но всем по карману будут семена хорошего, на мой взгляд, сорта «Малахитовая шкатулка», они продаются в любом магазине. Главное, чтобы производитель был проверенным, для меня это «Сибирский садовод».

Ольга говорит, что для нее важнее всего вкус — пусть помидор будет корявый, как «Космнавт Волков», но вкусный.

— А что за помидоры у нас в магазинах продаются?

— Это чаще гибриды, которые выводятся для того, чтобы понравиться не покупателю, а продавцу. Они удобные в транспортировке и хранении — очень плотные, не лопаются, одним словом, пластмасса, — заключает Ольга. — И кстати, очень «лежкие», очевидно, их чем-то вредным обрабатывают.

Призвание к помидорам

— Я в детстве мечтала стать биологом, так и говорила — уеду жить в деревню, — признается художница. — Мать с отцом напугались и настояли, чтобы занималась живописью.

Жаль, наши родители не часто угадывают. Если бы Ольга сразу занялась садоводством — кто знает, как повернулась бы жизнь. Сейчас она преподает живопись в единственной художественной школе города, а что будет завтра — неизвестно. Ковровская «художка» живет в ожидании, что плату за обучение сделают 100-процентной, без льгот. И вместо 750 рублей родителям придется платить вдвое больше. Многие ли жители небогатого райцентра потянут?

Но зарабатывать на своем хобби, как многие взялись это делать в кризис, Ольга не хочет.

— Когда свободные полки, куда мы заготовки ставим, кончились, — говорит хозяйка, — стала продавать на рынке по самой цене. Это же не на продажу, а для души. Мне любопытно изучать, узнавать, смотреть, как растение в нашем климате себя ведет. Я не на продажу и не для еды выращиваю, интересно просто!

Например, все знают — чтобы помидор был вкусным, ему надо дать много солнца. И обязательно дождаться, чтобы созрел на кусте, а не под столом, как это делают у нас, снимая плоды зелеными. Но где в средней полосе взять длинное лето и много солнца?

— Мне было интересно найти у нас во Владимирской области такие сорта, которые здесь покажут свой вкус, свою сладость без южного солнышка, и мне это удалось, — ликует Оля. — В прошлом году сладких помидоров было немало, но самыми-самыми оказались «Малахитовая шкатулка», «Яблочный липецкий» и «Фейерверк».

СОВЕТЫ ДАЧНИКАМ

Ольга рассказала несколько своих хитростей, которые помогают получить хороший урожай.

РАССАДА

Не советую использовать для рассады покупную землю. Обычно туда кладут простой торф, не выдержанный на воздухе (а он должен быть выдержан, пролежать год или два). Вся рассада горит в младенческом воздухе. Как поступить? Мы высаживаем в своей огородной земле, это песок с перегноем. У кого глина или суглинок — нужно добавить чего-то более рыхлого. Но перегноя много не надо. Посоветую добавить в землю лежалые старые опилки, свежие нельзя, они «съедают» азот. Я готовлю грунт для рассады так: перемешиваю свою огородную землю с перегноем, увлажняю ее, пересыпаю в ящики и проливаю крепким раствором марганцовки.

ГОТОВИМ СЕМЕНА

Когда созрели плоды, снимаем, разрезаем и выпускаем семена с жидкостью. Их очень трудно освободить от околосеменной жидкости, поэтому здесь два варианта — либо кладем сразу на ситечко и протираем под струей воды, чтобы освободить от слизи, либо, что лучше — чуть-чуть в эту жидкость с семенами добавляем несколько капель с водой и даем побродить несколько дней. Как пузырики пойдут, тогда уже промываем, тоже на ситечке. Почему побродить для семян полезно? Кислая среда не дает развиваться болезнетворным организмам. Потом промываем на ситечке, сушим и укладываем в пакетики.

ПОДКОРМКА

Удобряем мы только природными средствами — перегной и компост. Готовим его так — берем все растительные остатки, сорняки, листья, ветки, все это сгребаем и складываем в деревянный ящик, два года это перепревает, время от времени можно перемешивать, чем больше там будет кислорода, тем быстрее компост перепреет. А вот химическими удобрениями не пользуюсь.

ЦИФРЫ

Со 120 кустов — 25 ведер помидоров

В прошлом году семье Ольги Лебедевой (родители и сын Яромир всегда на подхвате) удалось высадить около 60 сортов, а собрать (с двух теплиц и грунта, это 120 кустов) 25 ведер. Секрет большого урожая в умной теплице. Она у Лебедевых очень интересная. Там автоматически двигаются верхние окна с помощью гидроцилиндров — при жаре открываются, при похолодании закрываются. Есть капельный полив, вода поступает под каждый кустик. На таймере можно выставить время полива — к примеру, по часу утром и вечером. И можно на дачу не приезжать.

РЕЦЕПТЫ

Вяленые помидоры

Режем плотные помидорки пополам, жидкость ложечкой вычерпываем, оставляем только две лодочки. В эти лодочки насыпаем чуть-чуть соли, сахара, пряности и капельку растительного масла. Раскладываем лодочки на противень. И в чуть приоткрытую духовку на небольшой огонь. Сушим часа четыре. Подвялиться томаты должны до состояния сухофруктов, как курага. Они должны не трещать, а гнуться. В таком виде кладем их в баночку, заливаем растительным или оливковым маслом и под обычную пластиковую крышку в холодильник. Хранится всю зиму. Вяленая помидорка хороша как закуска, в горячие бутерброды и как дополнение в любые горячие блюда.

Домашний кетчуп

Ингредиенты: 2 кг помидор, 3 дольки чеснока 1 луковица, одна столовя ложка соли, ¾ стакана песка, корица, гвоздика, 0,5 чайной ложки сухой горчицы, перец горошком, 1 чайная ложка уксусной эссенции

Процесс приготовления: помидоры провернуть в мясорубке с луком и чесноком, добавить соль, песок, перец горошком, варить 40 минут. За 10 минут до готовности добавить пряности — корицу, гвоздику, горчицу и уксусную эссенцию. Закатать в стерилизованные банки.

Томатный сок

Пропускаем через соковыжималку томаты, кипятим сок, добавляем немного сахара и соли и закрываем в стерилизованные банки.