Как живете? Что жуете?

Все мы так или иначе задумываемся о качестве и пользе питания. По данным ВОЗ, ежегодно причиной смерти приблизительно 2 миллионов человек являются небезопасные пищевые продукты. Патогенные бактерии, вирусы, паразиты и химические вещества, содержащиеся в пище, являются причиной более 200 заболеваний — от диареи до рака. Проблема настолько серьезна, что в этом году темой для очередного Дня здоровья, который отмечается 7 апреля, была выбрана безопасность пищевых продуктов. О том, насколько качественными являются мясо, молоко, овощи и фрукты, предлагаемые жителям Владимирской области, нам рассказали врачи-эксперты и представители контролирующих ведомств. Покупай владимирское Во Владимирской области в прошлом году было несколько случаев массового отравления. Один очаг инфекции вспыхнул при доставке на дом роллов. Оказалось, что повар был носителем стафилококка. В другом случае сразу более 10 человек, отобедав в ресторане, попали в инфекционное отделение больницы из-за отравления сальмонеллезом. Региональное управление Роспотребнадзора занимается мониторингом продуктов питания. В 2014 году специалисты отобрали более 12 тысяч проб продукции по санитарно-клиническим показателям и около 8 тысяч проб по микробиологическим. В первом ряду выявлено 0,9% несоответствий нормам, в основном по содержанию пестицидов (для сравнения: в РФ — 0,6%). По микробиологическим показателям 9,6% проб оказались нестандартными (в среднем по РФ — 4,3%). В первую очередь это касалось молока и мяса. По молочной продукции, особенно по творогу, сливочному маслу несоответствие нормам — в 16,9% проб. — Нарушаются условия хранения продуктов — молоко, к примеру, соседствует с сырым мясом птицы, не соблюдается температурный режим и условия транспортировки, — объясняет причины некачественных проб заместитель начальника отдела санитарного надзора регионального управления Роспотребнадзора Светлана Костина. — Поэтому лучше, конечно, покупать продукты местных производителей. Шаурма — это бомба! — Кишечные инфекции вызываются вредными микробами — только сальмонелл больше трех тысяч видов, — поясняет врач-инфекционист ГБ № 6 Нина Митрофанова. — Потому сырые куриные яйца есть нельзя! При температуре плюс 4 градуса в холодильнике вместе с овощами может завестись микроб иерсиния, которая способна вызывать системные поражения кишечника, суставов и даже псевдотуберкулез. Так что все надо мыть! Вероятность отравления йогуртами, сырками больше, чем молоком. Нужно внимательно смотреть на срок хранения и соблюдать культуру потребления продукции. — Шаурма — настоящая бомба для организма! — констатирует врач-инфекционист. — Потому что она готовится из продуктов, которые постоянно подогревают. Это привольная среда для стафилококка и других микробов, которые выделяют токсины. А еще угрозой являются салаты, роллы, суши, пицца, которые продают в супермаркетах. По словам врачей, обычно больных с отравлениями привозят в состоянии средней тяжести. Некоторые от сильнейшего обезвоживания даже мочиться не могут. Нина Митрофанова сказала, что наиболее яркий пример кишечной инфекции с тяжелой формой обезвоживания — холера, вспышек которой, к счастью, не наблюдалось уже давно. Тяжелых больных с ботулизмом (источником опасности являются домашние и промышленные консервы), когда люди умирают от паралича, тоже не было последние 3-4 года. Зовите доктора! Доктора призывают не заниматься самолечением, не мешать лекарства, потому что у многих начинается аллергия и осложнения, клубок которых распутать непросто. Прежде всего надо пить много воды, поголодать и вызвать специалистов. Чем раньше обратиться к врачам — тем быстрее дорога домой и к выздоровлению. — При самолечении и неправильном питании есть угроза того, что заболевания станут хроническими. Многие лекарства, к примеру, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, довольно агрессивны для желудочно-кишечного тракта, — утверждает главный гастроэнтеролог области Ольга Васильева. — Хронические панкреатиты, холециститы. Обострение этих заболеваний напрямую зависит от качества и объема принятой пищи. Иногда даже безобидное количество овощей и фруктов нежелательно. Мы учим наших пациентов правильно питаться. Кстати, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и цирроз печени составляют свой показатель смертности. О доктрине и ларьках — Работаем над выполнением программы в рамках доктрины продовольственной безопасности России, — говорит начальник отдела областного департамента сельского хозяйства и продовольствия Нина Петрова. — Чтобы продуктов было много и был выбор. За пять последних лет производство пищевых продуктов выросло в регионе на 30%. В магазинах местной молочной продукции — 70%, колбасы — до 85%. Причем качественной. К примеру, на молочном комбинате «Владимирский» стоит машина-автомат, которая обеззараживает продукцию, и молоко смело можно хранить до 10 дней в натуральном виде. Продлевает срок хранения и современная упаковка. Всего же на территории Владимирской области более 500 предприятий выпускают продукты питания, из них 50 — крупных. Правда, мы не производим некоторые продукты, например, сахар, дрожжи и вино. Врачи комментируют: не производим как раз то, что не полезно. — Надо помогать тем предприятиям, которые продают качественный товар, — убежден уполномоченный по защите прав предпринимателей Александр Коробушин. — Есть, правда, и ушлые, добавляют в продукцию непонятно какие загустители, добавки — и цена на эти изделия дешевле. Таких надо наказывать — они подрывают экономику села. И еще: добросовестные местные производители должны иметь возможность реализовать товар. Готовим положение в закон о том, чтобы они могли устанавливать для торговли павильоны и ларьки. Первый заместитель начальника регионального управления Россельхознадзора Александр Григорьев сообщил о тенденции к снижению количества недоброкачественной продукции, посоветовал не приобретать товары на улице и призвал жителей области сигнализировать обо всех нарушениях продовольственной безопасности.