Готовимся к празднику

До воскресенья еще несколько дней, а за куличами уже очередь. В этом магазине за неполную смену продали уже 200 штук. Но персонал признаётся, настоящий ажиотаж ещё впереди. В пятницу и субботу покупатели будут скупать куличи целыми партиями.

Ирина Мозерова, продавец: «Сегодня даже по три-четыре штучки. Бабушка подошла, говорит, мне три штуки, я внуку, внучке, детям, еще кому-нибудь. В принципе берут даже не по весу. Если человеку нравится — берут».

Весом от 100 до 700 граммов, с изюмом, творогом, вином или просто посыпкой. К этим рецептам владимирские хлебопеки шли четверть столетия, испробовали больше двух десятков. Сейчас с ассортиментом определились. Но вот объёмы производства постоянно приходится наращивать — для всех куличей не хватает. В этом году на Владимирском хлебокомбинате испекут больше 60 тонн пасхального лакомства. Если в штуках, то получается около 200 тысяч куличей.

Владимир Шинаков, управляющий ОАО «Владимирский хлебокомбинат»: «Продукция востребована, мы учли то, что продукции не хватало, в прошлом году нас просили, поэтому мы увеличили объёмы производства, мы спрашивали у наших потребителей, допустим, что им нравится. Чтобы наш потребитель выбрал то, что ему необходимо по вкусу, по цене, по доступности».

Процесс производства куличей занимает 5-ть часов. Сначала тесто замешивают, потом настаивают. В этом цехе пекут традиционный пасхальный кекс с посыпкой. Данной партии до магазина еще далеко.

Светлана Тутаева, технолог: «Кулич из расстойного шкафа подается на выпечку, где выпекается 45 минут, затем он охлаждается и подается на смазку».

Готовые куличи отдают в этот цех. Здесь лакомство в ручную украшают работницы. Вот к примеру, стандартная помадка. Она сделана из сахарной пудры. Ей мажут заготовку, а сверху посыпают конфетти. Сколько куличей украсили за смену, в этом цехе со счёту сбились. От монотонной работы устают, но уверены, роботы так куличи не распишут!

Анна Гончарова, технолог ОАО «Владимирский хлебокомбинат»: «На поток ставить куличи… Ну, может, со временем это и будет, но на данный момент нам приятно вкладывать в куличи часть своей души, любви, поэтому даже для нас… Мы всегда заранее готовимся к этому празднику. Настраиваемся, что предстоит труд, но от того, что люди получают удовольствие, нам это тоже приятно».

А вот последний этап производства уже автоматизирован. В праздничный пакет куличи заворачивают уже действительно роботы. Своими творениями на хлебокомбинате гордятся. Чтобы сделать праздничное лакомство хлебопеки даже во Владимиркую епархию обращались. На пасхальные кексы там дали благословение.