Страна огней, пропитанная ароматом шафрана
Неделя азербайджанской культуры во Владимире завершилась праздником, посвящённым национальной кухне этой страны. Сегодня гости недели не только узнали секреты приготовления традиционных восточных блюд, но и смогли продегустировать лакомства.
Прямо на входе гостей ожидает мастер-класс по приготовлению традиционного азербайджанского теста. Рецепт нехитрый: замешивается мука, соль и вода. Получившееся тесто надо тонко раскатать и готово. Такие мучные заготовки идут у азербайджанцев и на лапшу, и на пахлаву, и на лепёшки.
«В сплюснутом виде оно получается, как слоёное тесто. Окунаем в щербет: делается 100 гр сахара на 100 гр воды, доводить до кипения, а потом эти прожаренные кругляшки просто окунать в этот сироп.»
Без сладостей вообще трудно себе представить азербайджанскую кухню. А ещё для неё характерны пряные восточные нотки, главенствующую роль на столе занимает золотистый шафран.
Руслан ЭЙВАЗОВ, руководитель Владимирского регионального отделения Азербайджанской молодёжной организации России
«Именно эта приправа является основной приправой в азербайджанских блюдах. Из него делали как напитки, сладости, так и его добавляют при приготовлении основных азербайджанских блюд.»
Король на азербайджанской кухне — безусловно, плов. У каждого народа свои секреты приготовления этого древнего блюда. Своими изюминками сегодня с гостями праздника поделились представители азербайджанской диаспоры. Один из главных секретов — рис и мясо чаще всего готовятся отдельно. Гости праздника не только узнали традиционные рецепты, но и продегустировали представленные блюда. Вот так вкусно завершилась во Владимире Неделя азербайджанской культуры.
Татьяна СДОБНИКОВА, директор Владимирской областной библиотеки для детей и молодёжи
«Мы говорили об истории, о культуре Азербайджана — в общем очень наполненные все дни недели прошли с рассказом об Азербайджане — об удивительной стране.»
Неделя азербайджанской культуры — уже шестое мероприятие в рамках проекта «Владимир интернациональный». Как говорят организаторы, их детище только набирает обороты и популярность. Так что нас ждёт ещё немало путешествий в далёкие прекрасные страны.