«Сюрприз» от шеф-повара из Коврова

…Изысканная посуда, праздничная сервировка стола, красочные меню и радующие глаз блюда. Предпраздничное новогоднее настроение. Во Владимире прошел конкурс поваров. Тех, что ежедневно готовят для людей пожилого возраста, инвалидов, детей, круглосуточно живущих в домах-интернатах и социально-реабилитационных центрах. Сегодня в 42 учреждениях социального обслуживания трудятся 133 повара. Поскольку везде есть современные и оборудованные по последнему слову техники пищеблоки, то растут и требования к приготовлению пищи. Она должна быть не только вкусной и калорийной, но и полезной, а при необходимости — диетической. Семерка лучших поваров, а точнее поварих, добралась до финала — все они стали победителями муниципальных конкурсов. На этот раз мастерам-кулинарам разрешили приготовить три блюда по своему усмотрению. Салат, закуска и десерт — на все давалось два часа. Кроме того, конкурсантки накрывали и оформляли праздничный новогодний стол — с закусками, пряниками, пирожками и тортами. Так что была возможность в полной мере проявить свои фантазию и изобретательность. Жюри конкурса возглавила опытный мастер-кулинар Ольга Иринина. Она, одетая в белоснежный халат, строго вскидывая брови, первой пробовала все блюда. Когда что-то ей не нравилось, она молча делала пометки в оценочном листе. Когда нравилось — не боялась громко хвалить и благодарить участницу. Татьяна Кузьмина из Камешковского детского социально-реабилитационного центра отличилась оригинально оформленным меню, костюмом и салатом в виде новогодней елки. Ольга Петрова из Юрьев-Польского СРЦ порадовала овощным салатом «Дерево счастья» из перца, помидоров черри и клюквенным киселем. Повар из Селивановского социально-реабилитационного центра для детей Вера Тимина приготовила набор достаточно простых диетических блюд. Ведь она кормит ребятишек — нельзя ни пересолить, ни поперчить. Однако витаминный салат, картофельный рулет с мясом и молочный коктейль все члены жюри, особенно председатель Владимирской областной организации ВОИ Михаил Осокин, оценили: «Вкусно и радостно!» В результате Вере Тиминой досталось третье место. Повар из Владимирского психоневрологического дома-интерната Елена Исаева (у нее второе место) удивила всех вкуснейшими драниками с мясными кручиниками (сверху — говядина, внутри сало с чесноком) и творожным соусом, приправленным зеленью. Хорош был также салат из запеченного красного перца с оливковым маслом и сыром фета. А победительницей конкурса единодушно была признана шеф-повар Ковровского специального дома-интерната для престарелых и инвалидов Елена Тимирбулатова. Она призналась, что трудится в этой профессии уже 20 лет. Ежедневно ей с помощниками приходится готовить завтраки, обеды и ужины для 450 подопечных. Восхищение у членов жюри вызвала холодная закуска повара из Коврова «Сюрприз» — крокеты и роллы из филе птицы и креветок с жареными овощами, салат с кедровыми орешками и помидорчиками. Великолепны были также новогодний торт в форме барашка и морс. После испытаний попробовать вкусные блюда смогли все гости кулинарного шоу, в том числе и представители социальных учреждений. Ведь это часть профессии повара — поднимать людям настроение своими вкусными блюдами!