Шеф-повар Патрик Луазон провёл для владимирцев мастер-класс

Креольская кухня для студентов владимирских колледжей. В крупном ресторане Владимира прошел мастер-класс от шеф-повара мирового уровня Алана Паена. В чем секрет профессионала, узнали наши корреспонденты.
Больше чем любовь. Страсть. Именно так Алан Паен описывает чувства, которые должен испытывать повар-профессионал. С этих слов он начинает мастер-класс. Среди учеников гения креольской кухни — студенты и преподаватели владимирских коллежей. АЛАН ПАЕН, ШЕФ-ПОВАР: «Кулинарное дело — это не деньги. Деньги придут потом. Самое главное, кухня — это место искусства. Буду учить творить это искусство».
На мировой кухне Алан Паен больше 20 лет. Известен как лучший среди шеф-поваров планеты. На родине острове Маврикий (это восточная часть Африки) у него свой ресторан. А совсем недавно был в Москве в качестве судьи всероссийского конкурса. Владимирская команда заняла там третье место. А заодно не упустила возможность пригласить Алана в гости. АННА ЖУКОВА, ПРЕЗИДЕНТ ВЛАДИМИРСКОЙ АССОЦИАЦИИ КУЛИНАРОВ: «Была экскурсия. Мы смотрели храмы, Музей деревянного зодчества. Они остались в восторге. Потому что это первый приезд в Россию и во Владимир».
Чеснок и чили, помидоры и креветки. Вот ингредиенты для первого блюда. Всего их четыре. Благодаря помощникам Алан успевает и готовить, и отвечать на вопросы гостей. Любимый повар — мама. Мечта — сфотографироваться с российским полицейским. А русская кухня — очень соленая. В креольских блюдах главное: сохранить естественный вкус продуктов.
ДАНИЛА БАЛАХТИН, СТУДЕНТ ВЛАДИМИРСКОГО ТЕХНИКУМА ЭКОНОМИКИ И ПРАВА: «Невозможно описать. Кухня совершенно другая. Ни разу такого еще не пробовал. Сочетание разных овощей».
Такому мастер-классу рады не только студенты, в восторге и преподаватели.
ОЛЬГА ИРИНИНА, ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН ВЛАДИМИРСКОГО ЭКОНОМИКО-ЕХНОЛОГИЧЕСКОГО КОЛЛЕДЖА: «Посмотрите, как он доступен в общении, как он говорит о продуктах, о свежести, о технологических приемах, о том как проще подать материал студентам, — он думает. Показал как не надо обращаться с ножом студентам».
В разговоре Алан признается, Россию представлял по-другому. Удивительная страна. И необыкновенный город. В следующий раз обещал приехать с друзьями и обязательно с новыми рецептами.
Екатерина Луговова, Илья Любимов