«Зимние» витамины

Каких только продуктов в замороженном виде сегодня не встретишь в магазинах: мясо, овощи, фрукты, грибы, зелень. Достоинств масса: просто, удобно, быстро. А вот полезно ли? Есть повод задуматься- сегодня день замороженных продуктов. Воспользовалась случаем моя коллега- Ирина Шульга

Сегодня для многих хозяек замороженные продукты стали настоящей «палочкой- выручалочкой». Особенно зимой, когда в ход идут всевозможные овощные и ягодные смеси. Заморозка стала настоящей находкой и в хранении мяса. А ещё прилавки магазина сегодня просто ломятся от разнообразных полуфабрикатов.

— Мясо беру, котлеты беру, фрикадельки беру, потом… эти… голубцы беру!

Галина, покупатель:

«Которые нашего производства, вот например птицефабрики наши, вот они да, нормального качества. Доверяете? Да! А вот эти замороженные и типа импортные… Нет! Вообще никогда не беру.»

Маргарита, покупатель:

«Ну вот иногда берём курицу, а она даже на курицу и не похожа. Запах даже… и курицей не пахнет. Там ведь неоднократно её то размораживают, то замораживают, там ведь уже и питательных веществ как таковых нет.»

Правда порой у покупателей и выбора нет. Например некоторые морепродукты возможно купить лишь в замороженном виде. В региональном Роспортребнадзоре говорят, жалуются владимирцы в основном на рыбный ассортимент.

Светлана КОСТИНА, главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Владимирской области:

«К нам неоднократно в управление Роспотребнадзора поступали обращения жителей на качество реализуемых продуктов. В том числе и на качество реализуемой замороженной продукции. Чаще всего нарушения, с которыми к нам обращаются- это наличие большого количества глазури либо в креветках, либо у на филе рыбы.»

Недобросовестных предпринимателей наказывают рублем. За данное нарушение штраф может составлять до 300 тысяч рублей.

Ирина ШУЛЬГА, корреспондент:

«Ну, а чтобы употребление подобных продуктов не обернулось отравлением — выбираем полуфабрикат правильно. Например, если речь идёт об овощах- то смотрим не только на упаковку и срок годности. Содержимое должно быть в рассыпчатом виде. В противном случае вместо желаемых витаминов вы рискуете приобрести кусок льда.»

Большое количество льда — верный признак неоднократной заморозки. А такие продукты употреблять категорически нельзя. Кроме всего прочего, следует помнить, что размораживать продукт — тоже нужно правильно: не в горячей воде или на кухонном столе, а в холодильнике! И тогда продукт будет безопасен, да и полезные свойства сохранит. И всё же специалисты говорят — заморозки бояться не нужно. Тем более, что лучшего способа сохранения продуктов, пока не придумано. Так даже в самых фешенебельных ресторанах без заморозки не обходятся.

Кирилл СИНИЧКИН, шеф- повар:

«Скажем так: если брать идеал, то идеальный ресторан — это ресторан, работающий без продуктов подвергшихся заморозке, глубокой заморозке. Это идеальный ресторан — я их знаю всего несколько — в основном они все во Франции. В нашей действительности, в г. Владимире практически все рестораны работают с замороженными продуктами.»

Безусловно, овощи с грядки не сравнимы с замороженными. Но порой многое зависит и от самого кулинара. Ведь любые продукты в руках умелой хозяйки могут превратиться в полезное и вкусное блюдо. Ирина Шульга, Александр Горшков, Борис Шиголев, телеканал «Вариант».