Кулинарный поединок

Во Владимире состоялся региональный конкурс среди поваров соцучреждений. Чем участники удивляли жюри и чего ждали от соревнований? Ксения Пушкарёва пообщалась с конкурсантами.

Галина приехала из Суздаля, уже много лет женщина работает в доме-интернате для престарелых и инвалидов. И постоянно балует своих подопечных всевозможными вкусностями. Вот и сегодня она готовит блюдо из привычного меню: куриные рулетики с грибами — излюбленное лакомство купца Вихревых, завсегдатая Суздаля.

Галина ВОЗЖАННИКОВА, участница конкурса:

«Он часто гостил там, приезжал в гости. Дом был, вот он приезжал и устраивал всякие блюда. И вот самое любимое блюдо у него было — куриное филе».

На практическом этапе соревнований участники в выборе ограничены. Они готовят второе из заданного набора продуктов: салат из свежих овощей, блюдо из птицы и картофельное пюре на гарнир. А уж как всё это соединить и преподнести — участники выбирают сами. Вот Илья, например, решил поразить жюри куриным филе, обжаренным в сырном кляре. И несмотря на то, что уже победил на районном конкурсе в Лакинске, молодой повар признается, — готовился очень серьёзно.

Илья ЕРМОЛАЕВ, участник конкурса:

«Это ответственность. Всё-таки не хочется ударить в грязь лицом, ну и, естественно, посмотреть на своих коллег. Это не соперники — это коллеги. Мы делаем одно общее дело: стараемся для стариков или для детей — кто где работает».

Соперничества не чувствуется вообще. Кто соль забыл, кто молоток для мяса, кто сковородку — коллеги приходят на помощь. Всего в конкурсе участвует 8 поваров — все они прошли горнило районного отбора и с требованиями хорошо знакомы.

Ольга ИРИНИНА, преподаватель Экономико-технологического колледжа, член жюри:

«Качество, хорошие органолептические показатели, организация рабочего места, соблюдение требований санитарии и гигиены, творческий подход к оформлению блюд».

Помимо практической части конкурс включает ещё два этапа: теория, с которой все повара справились блестяще, и домашнее задание — участники должны были подготовить произведение кондитерского искусства. И тут уж фантазию мастеров никто не ограничивал. И надо сказать, маленькие кулинарные шедевры удались на славу. Даже не хочется выявлять одного победителя. Ведь конкурс, в первую очередь, призван продемонстрировать достижения поваров социальной сферы и, конечно же, соревнования позволяют участникам обменяться бесценным опытом и почерпнуть что-то новенькое, например, подсмотреть оригинальные и вкусные рецепты.

Ксения Пушкарёва, Алексей Ковалёв, телеканал «Вариант»