Специалисты рассказали владимирцам, как снизить количество соли и сахара в пище

Специалисты рассказали владимирцам, как снизить количество соли и сахара в пище Соль или натрий в небольших количествах содержится в большинстве продуктов питания – чуть больше в животной пище, немного меньше – в растительной. Чаще всего люди получают гораздо больше натрия, чем нужно, в основном в виде поваренной соли. В России ее среднее потребление составляет 12–14 г в день на человека. Роспотребнадзор рекомендует ограничить потребление натрия до 2000 мг в сутки – это соответствует примерно 5 г поваренной соли (1 чайная ложка). В некоторых случаях требуется более жесткое ограничение. Как снизить потребление соли? Не досаливайте готовую пищу. Не увлекайтесь соленьями. Используйте меньше соли при приготовлении пищи, заменяйте ее специями и травами. Как вы думаете, достаточно ли этих мер? К сожалению, нет. Значительное количество соли попадает в продукты питания в процессе их промышленного производства. Как избежать «скрытого» натрия? Постарайтесь есть меньше продуктов, которые прошли промышленную обработку, и полуфабрикатов. Внимательно читайте этикетку товара: изучите раздел «состав». О том, что продукт содержит натрий, скажут такие ингредиенты, как соль, сода, а также любые вещества, в названии которых есть слово «натрий» или его химический символ – Na; проверьте раздел «пищевая ценность». Некоторые производители указывают количественное содержание натрия именно там. ! Интересный факт: натрий входит в состав многих лекарств, в том числе и безрецептурных. Например, он есть в антацидах (препаратах, снижающих кислотность желудочного сока), слабительных и средствах от кашля. Об этом важно помнить, если вы регулярно принимаете эти препараты. Уменьшив потребление соли, можно: снизить артериальное давление; уменьшить количество задерживающейся в организме жидкости; создать более благоприятные условия для работы сердца, почек, печени и суставов. Что же касается сахара.. Сахар или сахариды – общее название для всех простых (быстрых) углеводов. Они встречаются в разных формах, но суть у них одна: это моносахара, которые быстро расщепляются и высвобождают молекулу глюкозы. Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две группы – природные (содержащиеся в необработанных пищевых продуктах) и добавленные в процессе переработки (промышленной или домашней). ВОЗ использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Роспотребнадзор рекомендует ограничивать долю свободных сахаров до 10% от общей калорийности рациона. При среднем рационе в 2000 ккал это 50 г сахара (5 чайных ложек). Дальнейшее сокращение до 5% в день принесет дополнительную пользу для здоровья. Как снизить потребление сахара? Делайте это постепенно, чтобы не вызвать стресс у организма. Кладите меньше сахара в чай или кофе и при приготовлении пищи. Утоляйте жажду чистой водой, морсами или компотом без сахара, а не сладкими напитками и соками. Не забывайте про сложные углеводы: замените белый хлеб черным или серым (из муки грубого помола), рафинированные крупы (белый рис, манная, кукурузная) – цельнозерновыми (гречневая, полтавская, ячневая, перловая). Вместо десертов и сладостей (включая сухофрукты и цукаты) ешьте свежие или замороженные фрукты, ягоды, орехи. Употребление слишком сладких фруктов (бананы, виноград) нужно ограничить. Откажитесь от готовых соусов, ешьте меньше переработанных продуктов и полуфабрикатов. Так же, как и в случае с солью, важно внимательно изучать состав продуктов на этикетках – ведь сахар может содержаться в самых неожиданных товарах, например, в колбасе или молоке. В промышленном производстве часто используют сахарозу, фруктозу, глюкозу, глюкозный и другие сиропы, ячменный солод, декстрин, декстрозу, лактозу, мальтозу – эти названия ищите в составе продуктов. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают ! Использовать сахарозаменители следует с осторожностью, так как их влияние на организм пока изучено слабо, международные или национальные рекомендации по их употреблению отсутствуют. Уменьшив потребление сахара, можно: снизить риск появления избыточного веса, развития ожирения; нормализовать процесс пищеварения; улучшить работу сердечно-сосудистой системы; снизить вероятность развития диабета 2-го типа; уменьшить риск возникновения кариеса; укрепить иммунитет. Фото: Fusion Brain, платформа для генерации изображений