Рекомендации по выбору и хранению игристого

Обилие горячих блюд, вкусных салатов и закусок «просят» себе в компанию главный атрибут стола — игристое вино. Традиция открывать напиток под бой курантов появилась, когда в начале XX века игристое или «Советское Шампанское» стало массовым продуктом.

При выборе игристого в магазине, в первую очередь, обращайте внимание на этикетку. На ней должно быть написано «вино». Если это не вино, то надписи на этикетке или контрэтикетке (информация с обратной стороны бутылки) будут содержать понятие «плодовый напиток» или «слабоалкогольный газированный». Эти слова говорят о том, что в составе напитка есть сахар, красители, ароматизаторы, разные добавки, в то время как игристое вино в составе содержит только виноград и диоксид серы.

Отдельно ознакомьтесь с информацией о сладости в вине. Так, если вам и вашим гостям нравятся напитки игристые со сладковатыми оттенками во вкусе и аромате, ищите на бутылке, например: «Dry/Полусухое», «Demi-Sec/Полусладкое» и даже «Extra-Dry/Сухое». В таких винах от 12 до 25 г/л сахара.

Если же ваши гости — приверженцы сухих вин, то положите в корзину бутылки со словами: «Extra Brut/Экстра Брют», «Brut/Брют» и «Brut Nature/Zero Dossage/Брют Натюр», в последнем сахара — до 3-х г/л.

Обращая внимание на бутылку, смотрите, чтобы этикетка и контрэтикетка были наклеены ровно без следов клея и потертостей, также на любой бутылке есть акцизная марка, подтверждающая качество продукта.

Посмотрите и на пробку, она должна быть из коркового дерева, а не из пластика. Это признак более качественных и развитых вин.

Старайтесь не брать бутылки, которые стоят у окна или под прямыми лучами лампы — подобное хранение для вина вредно.

При выборе стоит, конечно, прислушаться к своим вкусам.

Дома до новогоднего празднования хранить бутылки с игристым и с другими винами лучше в винном шкафу или винном холодильнике. Если такового нет, просто поставьте бутылку в темное место, можно в обычный шкаф. В холодильник убрать игристое можно днем или утром перед праздничным застольем, тогда оно охладится спокойно и до нужной температуры.

Если вдруг вы закрутились и забыли, то вот несколько быстрых советов, как охладить вино:

— Поставить вино в морозилку на 20 минут и не более, можно обернуть предварительно мокрым полотенцем.

— Охладить бокалы перед подачей: наполнить их льдом или намочить водой и убрать в морозилку.