Вкус дружбы. Владимирцам раскрыли секреты приготовления долмы и плова

Уникальный проект Владимирской ассоциации кулинаров «За дружным столом» — щедрый подарок для гурманов. Каждый житель и гость столицы региона может совершенно бесплатно посетить серию увлекательных мастер-классов, которые проводят истинные «поэты ножа и черпака». Профессиональные шеф-повара и талантливые любители, мастерски овладевшие тонким искусством вкусного приготовления национальных блюд, совершенно не скупясь делятся секретами создания настоящих кулинарных шедевров.

Работает с душой

В среду, 29 июня, на базе парк-отеля «Вознесенская слобода» посетителей мероприятия познакомили с особенностями приготовления армянской долмы и узбекского плова. Легкие потоки тёплого летнего ветра распространяли по округе умопомрачительные ароматы Востока — присутствующие с плохо скрываемым удовольствием вдыхали ароматы экзотических специй, жареного мяса и свежих овощей.

— Через гастрономию мы хотим призвать людей слушать и понимать, а не игнорировать, дружить, а не воевать, прощать, а не обвинять, любить, а не бояться. И всё это через язык кухни. Потому что повар не может быть злым. Очень много эмоций передаётся через руки и, я считаю, невозможно быть плохим человеком, будучи поваром, — говорит президент Национальной ассоциации кулинаров Анна Жукова.

Живым подтверждением этой концепции служит повар-любитель Расул Абдурахманов — настоящий «гуру» в области приготовления традиционного узбекского плова. В нашем городе он живёт четвёртый год. Местные жители уже успели оценить его кулинарный талант — недавно в Загородном парке, в ходе одного из массовых мероприятий, он участвовал в приготовлении более 100 килограмм плова! Все дегустаторы остались в полном восторге…

— Секретов в приготовлении хорошего плова очень мало, — считает Расул. — Нужно просто быть внимательным и всё делать с душой. И самое главное -приложить к процессу сердце. Кроме того, нужно не жалеть продукты.

Расул подчеркнул, что самый вкусный плов получается лишь тогда, когда готовишь его на костре. В квартирных условиях — уже не то. Также стоит сказать, что в наших краях есть трудность «с поиском достойного барашка». Подходящее мясо для настоящего плова можно «выловить» лишь на рынке, у фермеров.

Отличие — в деталях

Представители армянской диаспоры, в свою очередь, не только накормили гостей мероприятия удивительно вкусной долмой, но и рассказали — чем же она (в конце-то концов!) отличается от голубцов.

— Принцип такой же, как у русских голубцов. Основное отличие заключается в том, что мы используем виноградные листья. Кроме того, специально для нашего национального блюда изготавливается особая заправка — мацони. Если сказать по-русски — особый род простокваши. Её смешивают с чесноком, добавляют немного соли. Эту подливу как раз и добавляют на долму, что делает её очень вкусной, — рассказал председатель армянской диаспоры города Владимира Сергей Яжан.

Он также отметил большую важность подобных мероприятий. «Сегодня я в очередной раз насладился главным блюдом узбекской кухни, услышал о плове кое-что новое для себя. Знакомство с национальными кухнями сближает людей. Это здорово».

Сергей вспомнил годы службы в советской армии. Тогда он общался с представителями разных национальностей. И все они хвалили свои кухни. Но, увы, возможности попробовать их «фирменные» блюда не было.

— Зато сейчас мы можем это исправить, — сказал он с добродушной улыбкой.

Узнать о ближайших мастер-классах и записаться на них можно по телефону: +7 (906) 614-49-22.