Владимирский бариста рассказал о способах варки самого вкусного кофе

Ароматный бодрящий кофе с утра — залог успешного дня. А значит всегда интересно узнать что-то новое об этом напитке.

— Прекрасная погода, вкус кофе…Что еще нужно для счастья?

Инженер по образованию Павел Чальников своё увлечение кофе довел до совершенства. Даже поработал бариста. И теперь знает о кофе всё. Даже как его готовят в Африке.

Павел Чальников бариста:«Вот классический способ заваривания кофе у берберов. Они варили его на углях, всегда вкусно, на живом пламене, энергия, запах дымка. Кофе великолепен».

Павел ко всему подходит с научной точки зрения, в том числе и в приготовлении кофе. Перечитал множество литературы, прошел тренинги в соцсетях. И понял, как нужно делать.

Но! Считает, что только знания не гарантируют хороший результат. Варка кофе — всегда немножечко колдовство. Несмотря на то, что в 21 веке появилось огромное количество способов приготовления кофе, все-таки для дома большинство кофеманов выбирают не навороченные кофемашины, а старую добрую джезву.

— Не философия, такая традиция, релакс, культ. Вкус кофе на 30%…всё остальное- антураж Это вид, созерцание, успокоение.

Восточная нега, неторопливость так далеки сегодня от ритма современных городов, в которых кофе стало занимать особую нишу. За последние 10 лет его потребление в России выросло на 97%. По результатам 2020 года именно кофе входит в топ-5 покупок в продуктовых магазинах по объему продаж, обгоняя даже молоко и сахар. Кофе теперь и стиль жизни, и бизнес, и часть городской среды. И тем не менее, если в России потребление кофе составляет примерно полтора килограмма на человека в год, то например, на среднего итальянца в год приходятся все 8 килограммов. Кофейни сегодня есть практически на каждом углу даже маленьких городов, его можно прихватить и с собой, как аксессуар. Что стало особенно актуально во время изоляции. И все же кофе во все времена считался деликатесом. И все благодаря методам его приготовления.

Во времена Петра 1 кофе хлебали ложками как щи, гусары придумали «Офламерон», добавив в напиток шампанское. Тренд нашего времени- Латте-арт. Это создание рисунков на кофейной пенке. Обычный кофе уже выглядит как произведение искусства. Кофе и как сезонное явление. В летней моде холодный Колд Брю- настоянный на газировке в холодильнике. И актуальный для пандемии антивирусный кофе — с чесноком. Кстати любимый напиток легендарного разведчика Штирлица.

— Советую приготовить, берем дольку чеснока, отрезаем, и мед, причем добавляем в конце и не размешиваем. Это важно!

Кофе вне времени и моды. Наверное, поэтому у праздника несколько дат — 17 апреля и 1 октября. А ирландцы могут его праздновать 25 января. На зачем ждать специального дня, когда кофе можно сварить в любой момент. И праздник начнется с первым глотком.

— На здоровье!

Татьяна Воронцова. Андрей Синягин.

«Вести — Владимир».